Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62,80% - Mise Velier
Fondée en 1753 au cœur de Trelawny, Hampden Estate incarne la tradition jamaïcaine des rhums de pot still à fermentation longue, où la complexité naît avant tout en cuve. La distillerie produit plusieurs “marks” historiques classés par niveaux d’esters, signature aromatique mesurée en g/hL AA, que Velier met en lumière via des embouteillages de référence. Le mark LFCH, élaboré à partir de mélasse avec une fermentation prolongée, appartient au registre le plus aérien de la maison, idéal pour un élevage précis sans masquer l’identité Hampden.
Cette édition millésimée 2021 provient d’un unique fût ayant contenu des vins de Jerez chez Bodegas Fundador, sélectionné dans une série expérimentale d’ex-sherry casks puis vieilli quatre ans intégralement sous climat tropical à la distillerie. La mise “Velier” en brut de fût à 62,8% titre le distillat sans concession, tandis que le profil LFCH gagne en relief grâce aux notes héritées des bois andalous. Single cask A. Quantités limitées.
Le nez s’ouvre sur l’ananas rôti, la banane flambée et l’écorce d’orange, rejoints par une touche de noix et d’amande portée par le fût de Xérès. À l’aération, apparaissent cacao, pâte de fruits rouges et un registre pâtissier discret qui cadre la fougue jamaïcaine. La bouche est dense et vibrante, tendue par le degré naturel, avec un cœur de fruits tropicaux mûrs, de toffee salin et d’épices douces. La texture huileuse reste nette, sans lourdeur. La finale, très longue, déroule mélasse fine, zeste amer, fruits à coque et un trait de rancio sec, rappel du passage en bois de Jerez.
À table ou en fin de repas, servez-le pur après quelques minutes de repos dans le verre. Il trouve un écho juste avec un cheddar affiné ou un comté 24 mois, un fondant cacao peu sucré, une tarte aux noix, un orange cake à l’huile d’olive, voire un cigare de corps moyen pour prolonger les épices.
