Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62.80% - Mise Velier
Fundada en 1753 en el corazón de Trelawny, Hampden Estate encarna la tradición jamaicana de rones de fermentación prolongada en alambiques de cobre, donde la complejidad se desarrolla principalmente en la cuba. La destilería produce varias marcas históricas, clasificadas según sus niveles de ésteres, una firma aromática medida en g/hL AA, que Velier destaca a través de botellas de referencia. La marca LFCH, elaborada con melaza y de fermentación prolongada, pertenece a la gama más etérea de la casa, ideal para un añejamiento preciso sin enmascarar la identidad de Hampden.
Esta añada 2021 procede de una única barrica que previamente contuvo vinos de Jerez en Bodegas Fundador. Seleccionada de una serie experimental de barricas de jerez, fue añejada durante cuatro años en un clima tropical en la destilería. El embotellado "Velier" con una graduación alcohólica de 62,8% le confiere un carácter inconfundible, mientras que el perfil de LFCH cobra protagonismo gracias a las notas heredadas del roble andaluz. Barrica única A. Cantidades limitadas.
En nariz, se perciben notas de piña asada, plátano flameado y piel de naranja, con un toque de nuez y almendra aportado por la barrica de jerez. Al oxigenarse, emergen cacao, pasta de frutos rojos y un sutil matiz de pastelería, que enmarcan la exuberancia jamaicana. En boca, es denso y vibrante, tenso por su graduación alcohólica natural, con un núcleo de fruta tropical madura, caramelo salado y especias dulces. Su textura untuosa se mantiene limpia y ligera. El final, muy largo, se despliega con delicadas notas de melaza, ralladura amarga, frutos secos y un toque de rancio seco, que recuerda a su crianza en barrica de jerez.
En la mesa o al final de la comida, sírvalo solo después de reposar unos minutos en la copa. Marida a la perfección con un queso cheddar curado o un queso Comté de 24 meses, un fondant de chocolate ligeramente dulce, una tarta de nueces, un pastel de naranja con aceite de oliva, o incluso un puro de fortaleza media para prolongar las especias.
