Foursquare - Convocação - 14 anos - 62%
Localizada em Saint Philip, Barbados, a Foursquare Rum Distillery cultiva uma herança técnica rara onde o alambique de retorta dupla e a coluna Coffey trabalham em conjunto para criar runs precisos, secos e sem artifícios. A coleção Exceptional Cask Selection reúne os lotes mais refinados, engarrafados com alto teor alcoólico, sem corantes, sem adição de açúcar e sem filtração a frio, para oferecer uma leitura fiel do estilo barbadiano. Convocação é o número XXVIII da série e está alinhado com essa exigência de autenticidade.
Convocação é um rum single blended de 14 anos, uma mistura de dois runs totalmente envelhecidos em clima tropical, um deles envelhecido quatorze anos em barris de bourbon, o outro quatorze anos em barris de madeira. A engarrafamento a 62% preserva a energia do destilado e a profundidade do envelhecimento, ao mesmo tempo que destaca a assinatura nobre de frutas e especiarias própria da Foursquare. A expressão é produzida em quantidade limitada como parte da série ECS Mark XXVIII.
O nariz abre com frutas secas e cítricos maduros com notas de sultana, abacaxi e casca de laranja, acompanhadas por baunilha, cacau e um sopro de tabaco loiro que traz relevo. Com a aeração, surgem toques de noz torrada, caramelo inglês e especiarias suaves, entre noz-moscada e gengibre. O paladar, amplo e controlado pelo teor alcoólico natural, desenrola uma textura oleosa e limpa. O coração combina toffee, frutas tropicais suculentas e uma trama de laranja amarga, enquanto nuances de macadâmia e couro fino lembram a parte da madeira. O final, muito longo e seco, prolonga o registro de frutas secas, carvalho quente e melaço fino, com um retorno salgado que convida ao próximo gole.
À mesa ou na sala, sirva puro após alguns minutos de descanso em um copo tulipa, ou temperado com algumas gotas de água para desdobrar as camadas. Acompanha um pato à laranja pouco doce, um porco laqueado, um cheddar clothbound ou um comté de vinte e quatro meses. No final da refeição, encontra um eco preciso com uma torta de nozes, um fondant de cacau com baixo teor de açúcar ou um abacaxi assado com especiarias, harmonizações que destacam sua tensão e profundidade.
