Foursquare - Citación - 14 años - 62%
Ubicada en Saint Philip, Barbados, la destilería Foursquare Rum cultiva una herencia técnica excepcional donde un alambique de doble retorta y una columna Coffey trabajan en conjunto para producir rones precisos, secos y puros. La colección Exceptional Cask Selection reúne las expresiones más destacadas, embotelladas con alta graduación alcohólica, sin colorantes, azúcares añadidos ni filtración en frío, para ofrecer una auténtica expresión del estilo barbadense. Convocation, número XXVIII de la serie, encarna este compromiso con la autenticidad.
Convocation es un ron de mezcla única de 14 años, resultado de la combinación de dos rones añejados íntegramente en climas tropicales: uno madurado durante catorce años en barricas de bourbon y el otro durante catorce años en barricas de Madeira. Embotellado al 62% de volumen de alcohol, conserva la vivacidad del destilado y la profundidad de su añejamiento, a la vez que resalta el característico carácter afrutado y especiado propio de Foursquare. Esta expresión se produce en cantidades limitadas como parte de la serie ECS Mark XXVIII.
En nariz, se perciben frutos secos y cítricos maduros, con notas de pasas, piña y piel de naranja, acompañadas de vainilla, cacao y un toque de tabaco rubio que aporta profundidad. Al oxigenarse, emergen matices de nuez tostada, caramelo y especias dulces, que recuerdan a la nuez moscada y el jengibre. En boca, amplio y equilibrado por su graduación alcohólica natural, se despliega con una textura limpia y untuosa. En el corazón, se combinan caramelo, jugosas frutas tropicales y un toque de naranja amarga, mientras que matices de macadamia y cuero fino evocan la influencia de Madeira. El final, muy largo y seco, prolonga el registro de frutos secos, roble cálido y melaza fina, con un retrogusto salino que invita al siguiente sorbo.
En la mesa o en el salón, sírvalo solo tras reposar unos minutos en una copa tulipán, o ligeramente tibio con unas gotas de agua para revelar sus matices. Marida a la perfección con pato a la naranja ligeramente dulce, cerdo lacado, queso cheddar curado en tela o queso Comté de 24 meses de curación. Al final de una comida, encuentra el acompañamiento ideal con una tarta de nueces, un fondant de chocolate ligeramente dulce o piña asada con especias: maridajes que realzan su complejidad y profundidad.
