Foursquare – Vorladung – 14 Jahre alt – 62 %
Die Foursquare Rum Distillery in Saint Philip, Barbados, pflegt eine seltene technische Tradition: Eine Doppelretortenbrennblase und eine Coffey-Kolonnenbrennblase arbeiten zusammen, um präzise, trockene und unverfälschte Rumsorten herzustellen. Die Exceptional Cask Selection Collection vereint die edelsten Abfüllungen, hochprozentig, ohne Farbstoffe, Zuckerzusatz oder Kaltfiltration, und bietet so einen authentischen Ausdruck des barbadischen Stils. Convocation, die Nummer XXVIII der Serie, verkörpert dieses Bekenntnis zu Authentizität.
Convocation ist ein 14 Jahre alter Single Blended Rum, eine Komposition aus zwei Rumsorten, die vollständig in tropischen Klimazonen reiften: einer 14 Jahre in Bourbonfässern, der andere 14 Jahre in Madeirafässern. Abgefüllt mit 62 % Vol., bewahrt er die Lebendigkeit des Destillats und die Tiefe der Reifung und unterstreicht gleichzeitig den charakteristischen edlen Frucht- und Gewürzcharakter von Foursquare. Diese Abfüllung wird in limitierter Auflage als Teil der ECS Mark XXVIII Serie produziert.
In der Nase entfalten sich Aromen von Trockenfrüchten und reifen Zitrusfrüchten, begleitet von Noten von Sultaninen, Ananas und Orangenschale, Vanille, Kakao und einem Hauch hellem Tabak, der dem Wein Tiefe verleiht. Mit etwas Luftkontakt treten Nuancen von gerösteten Walnüssen, Toffee und süßen Gewürzen hervor, die an Muskatnuss und Ingwer erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und ausgewogen dank des natürlichen Alkoholgehalts mit einer klaren, öligen Textur. Im Herzen vereinen sich Toffee, saftige tropische Früchte und ein Hauch Bitterorange, während Nuancen von Macadamia und feinem Leder an den Madeira-Einfluss erinnern. Der sehr lange und trockene Abgang verlängert das Spektrum von Trockenfrüchten, warmer Eiche und feiner Melasse mit einem salzigen Nachklang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Ob am Tisch oder im Wohnzimmer, servieren Sie ihn pur nach einigen Minuten Ruhezeit in einem Tulpenglas oder leicht erwärmt mit ein paar Tropfen Wasser, um seine Aromenvielfalt zu entfalten. Er harmoniert hervorragend mit leicht gesüßter Ente à l'orange, lackiertem Schweinefleisch, in Leinen gereiftem Cheddar oder 24 Monate gereiftem Comté. Zum Abschluss eines Menüs passt er perfekt zu einer Walnusstarte, einem leicht gesüßten Schokoladenfondant oder gerösteter Ananas mit Gewürzen – Kombinationen, die seine Spannung und Tiefe unterstreichen.
