Foursquare - Kallelse - 14 år - 62%
Belägen i Saint Philip på Barbados odlar Foursquare Rum Distillery en sällsynt teknisk arv där dubbel retort pot still och Coffey-kolonn samarbetar för att skapa precisa, torra och oförfalskade rom. Exceptional Cask Selection-samlingen samlar de mest fulländade cuvéerna, buteljerade vid hög alkoholhalt, utan färgämnen, tillsatt socker eller kallfiltrering för att erbjuda en trogen tolkning av den barbadiska stilen. Kallelse bär nummer XXVIII i serien och följer denna autenticitetens krav.
Kallelse är en single blended rom på 14 år, en blandning av två rom som båda är helt lagrade under tropiskt klimat, den ena i fjorton år på bourbonfat, den andra i fjorton år på madeira-fat. Buteljerad vid 62% bevarar den destillatets energi och lagringens djup, samtidigt som den framhäver den ädla frukt- och kryddsignaturen som är typisk för Foursquare. Uttrycket produceras i begränsad mängd som en del av ECS Mark XXVIII-serien.
Nosen öppnar med torkad frukt och mogna citrusfrukter med toner av sultana, ananas och apelsinskal, förenade med vanilj, kakao och en pust av blond tobak som ger djup. Vid luftning framträder inslag av rostade nötter, engelsk karamell och milda kryddor mellan muskot och ingefära. Smaken, fyllig och kontrollerad av den naturliga alkoholhalten, utvecklar en ren oljig textur. Hjärtat kombinerar toffee, saftiga tropiska frukter och en bitter apelsinstruktur, medan nyanser av macadamia och fint läder påminner om madeiraandelen. Eftersmaken, mycket lång och torr, förlänger registret av torkad frukt, varm ek och fin melass med ett salt återkommande inslag som lockar till nästa klunk.
Vid bordet eller i salongen serveras den ren efter några minuters vila i ett tulpanformat glas eller tempererad med några droppar vatten för att utveckla lagren. Den följer med en lätt sötad apelsand, lackerad fläsk, en cheddar clothbound eller en 24 månader gammal comté. Som avslutning på måltiden hittar den ett precist eko med en nötpaj, en låg socker chokladfondant eller en kryddad, rostad ananas, kombinationer som framhäver dess spänning och djup.
