Foursquare - Convocation - 14 let - 62%
Umístěná v Saint Philip na Barbadosu, Foursquare Rum Distillery pěstuje vzácné technické dědictví, kde dvojitý retortní kotel a Coffey kolona spolupracují na výrobě přesných, suchých a neokázalých rumů. Kolekce Exceptional Cask Selection shromažďuje nejdokonalejší šarže, lahvované s vysokým obsahem alkoholu, bez barviv, přidaného cukru a bez studené filtrace, aby nabídla věrný obraz barbadského stylu. Convocation nese číslo XXVIII této série a je součástí tohoto požadavku na autentičnost.
Convocation je single blended rum starý 14 let, směs dvou rumů zcela zrajících v tropickém klimatu, jeden čtrnáct let v sudech po bourbonu, druhý čtrnáct let v sudech po madeiře. Lahvování při 62 % zachovává energii destilátu a hloubku zrání, zároveň zdůrazňuje ušlechtilý ovocno-kořeněný podpis typický pro Foursquare. Tento výraz je vyráběn v omezeném množství v rámci série ECS Mark XXVIII.
Vůně se otevírá sušeným ovocem a zralými citrusy s tóny sušených hroznů, ananasu a pomerančové kůry, doplněnými vanilkou, kakaem a nádechem světlého tabáku, který dodává hloubku. Po provzdušnění se objevují doteky pražených ořechů, anglického karamelu a jemných koření mezi muškátovým oříškem a zázvorem. Chuť, plná a ovládaná přirozeným obsahem alkoholu, nabízí čistou olejovitou texturu. Srdce spojuje toffee, šťavnaté tropické ovoce a strukturu hořkého pomeranče, zatímco nuance makadamových ořechů a jemné kůže připomínají podíl madeiry. Závěr, velmi dlouhý a suchý, prodlužuje paletu sušeného ovoce, teplého dubu a jemného melasy s nádechem slanosti, který vyzývá k dalšímu doušku.
U stolu nebo v salonku podávejte čistý po několika minutách odpočinku ve sklenici tulipánového tvaru, nebo mírně naředěný několika kapkami vody pro rozvinutí vrstev. Doprovází málo sladkou kachnu na pomerančích, glazované vepřové, cheddar clothbound nebo 24měsíční comté. Na závěr jídla se přesně hodí k ořechovému koláči, nízkosladkému kakaovému fondantu nebo kořeněnému pečenému ananasu, kombinace, které zdůrazňují jeho napětí a hloubku.
