Domaine St Patrice - Vinhas Velhas - Châteauneuf du Pape 2020
O Domaine Saint Patrice destaca-se como uma das assinaturas mais inspiradoras de Châteauneuf du Pape, herdeiro de um saber-fazer antigo e de um terroir particularmente privilegiado no coração da vila. Entre o Clos Saint Patrice, monopólio histórico, e um mosaico de locais ditos prestigiados, o domínio cultiva vinhas velhas de grenache e mourvèdre provenientes de seleções massais, em solos que misturam areias, calcários e seixos rolados. Esta diversidade geológica, trabalhada numa viticultura razoável e artesanal, produz vinhos de grande finesse, sempre marcados pelo equilíbrio, profundidade e uma mineralidade própria da casa. A cuvée Vinhas Velhas é pensada como um contraponto haute couture ao Clos, um Châteauneuf du Pape onde a maturidade das uvas e a precisão das extrações servem à elegância mais do que à demonstração de potência. Em 2020, o domínio assina um vinho de exceção que conjuga generosidade da safra e frescura de estilo.
Domaine Saint Patrice Vinhas Velhas Châteauneuf du Pape 2020 nasce de vinhas velhas de grenache noir, mourvèdre e syrah distribuídas por vários locais ditos, assemblagem de quatro parcelas complementares que enriquecem a complexidade do vinho. A vindima é feita manualmente com uma triagem rigorosa, depois uma parte significativa da vindima inteira é conservada, entre trinta e sessenta por cento conforme as castas, para trazer energia, especiarias e extensão. A fermentação em cubas de cimento estende-se por quase cinco semanas, num espírito de infusão mais do que de extração brutal, com remontagens suaves que preservam a suavidade da matéria. O envelhecimento prossegue em cubas e grandes recipientes, sem marcação forte de madeira, para deixar o terroir e a assinatura da safra expressarem-se com clareza. O grau natural elevado, em torno de dezasseis por cento, é perfeitamente assumido por uma trama fresca e uma estrutura tânica fundida, o que dá ao vinho um perfil ao mesmo tempo generoso, sério e notavelmente harmonioso.
Na prova, Châteauneuf du Pape Vinhas Velhas 2020 apresenta uma cor grená profunda com reflexos púrpura, densa e luminosa. O nariz seduz com um bouquet expressivo de cereja madura, framboesa e morango, misturados com notas de pedra triturada, garrigue, rosa, alcaçuz e finas nuances herbáceas e especiadas. Na boca, o ataque é amplo e sedoso, com uma concentração evidente mas sustentada por uma frescura que evita qualquer peso; o fruto vermelho e negro desenvolve-se numa textura aveludada, apoiada por taninos finos e perfeitamente polidos. A potência da safra associa-se a uma grande elegância, com um meio de boca rico em frutos negros maduros, especiarias, pimenta e um discreto eco de cacau e couro. O final é longo, suave e persistente, marcado pela garrigue, alcaçuz e um toque salino que assina os grandes terroirs de Châteauneuf du Pape. À mesa, esta cuvée casa idealmente com um ombro de cordeiro confitado, uma perna assada com ervas, um ensopado provençal, um pombo assado, uma caça de penas ou uma tábua de queijos curados.
Castas: Grenache, Mourvèdre, Syrah
