Domaine St Patrice - Vieilles Vignes - Châteauneuf du Pape 2020
El Domaine Saint Patrice se impone como una de las firmas más inspiradoras de Châteauneuf du Pape, heredero de un saber hacer antiguo y de un terroir particularmente privilegiado en el corazón del pueblo. Entre el Clos Saint Patrice, monopolio histórico, y un mosaico de lugares llamados prestigiosos, el dominio cultiva viejas viñas de garnacha y mourvèdre procedentes de selecciones masales, sobre suelos que mezclan arenas, calizas y cantos rodados. Esta diversidad geológica, trabajada en una viticultura razonada y artesanal, da vinos de gran finura, siempre marcados por el equilibrio, la profundidad y una mineralidad propia de la casa. La cuvée Vieilles Vignes está pensada como un complemento de alta costura al Clos, un Châteauneuf du Pape donde la madurez de las uvas y la precisión de las extracciones se ponen al servicio de la elegancia más que de la demostración de potencia. En 2020, el dominio firma un vino de excepción que conjuga generosidad del añada y frescura de estilo.
Domaine Saint Patrice Vieilles Vignes Châteauneuf du Pape 2020 nace de viejas viñas de garnacha negra, mourvèdre y syrah repartidas en varios lugares llamados, ensamblaje de cuatro parcelas complementarias que enriquecen la complejidad del vino. La vendimia se realiza a mano con una selección severa, luego se conserva una parte significativa de la vendimia entera, entre el treinta y el sesenta por ciento según las variedades, para aportar energía, especias y longitud. La fermentación en tanques de cemento se extiende durante casi cinco semanas, en un espíritu de infusión más que de extracción brutal, con remontados suaves que preservan la suavidad de la materia. La crianza continúa en tanques y en grandes recipientes, sin marcado amaderado pronunciado, para dejar que el terroir y la firma del añada se expresen con claridad. El grado natural elevado, alrededor del dieciséis por ciento, está perfectamente asumido por una trama fresca y una estructura tánica fundida, lo que da al vino un perfil a la vez generoso, serio y notablemente armonioso.
En la cata, Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes 2020 presenta un color granate profundo con reflejos púrpuras, denso y luminoso. La nariz seduce con un bouquet expresivo de cereza madura, frambuesa y fresa, mezcladas con notas de piedra triturada, garriga, rosa, regaliz y finas matices herbáceas y especiadas. En boca, el ataque es amplio y sedoso, con una concentración evidente pero sostenida por una frescura que evita cualquier pesadez; la fruta roja y negra se despliega sobre una textura aterciopelada, sostenida por taninos finos y perfectamente pulidos. La potencia del añada se asocia a una gran elegancia, con un medio de boca rico en frutas negras maduras, especias, pimienta y un discreto eco de cacao y cuero. El final es largo, suave y persistente, marcado por la garriga, el regaliz y un toque salino que firma los grandes terroirs de Châteauneuf du Pape. En la mesa, esta cuvée se marida idealmente con un hombro de cordero confitado, una pierna asada con hierbas, un estofado provenzal, una paloma asada, caza de pluma o una tabla de quesos curados.
Variedades: Garnacha, Mourvèdre, Syrah
