Domaine St Patrice - Staré vinice - Châteauneuf du Pape 2020
Domaine Saint Patrice se prosazuje jako jeden z nejvíce inspirativních podpisů Châteauneuf du Pape, dědic starodávného umění a terroiru, který je v srdci vesnice obzvláště privilegovaný. Mezi Clos Saint Patrice, historickým monopolem, a mozaikou prestižních místních názvů, domaine pěstuje staré vinice grenache a mourvèdre pocházející z masových selekcí na půdách kombinujících písky, vápence a valouny. Tato geologická rozmanitost, zpracovaná v rozumné a řemeslné vinařské praxi, dává vína velké jemnosti, vždy poznamenaná rovnováhou, hloubkou a minerálností typickou pro dům. Cuvée Staré vinice je koncipováno jako haute couture protějšek Clos, Châteauneuf du Pape, kde zralost hroznů a přesnost extrakcí slouží eleganci spíše než demonstraci síly. V roce 2020 domaine vytvořil výjimečné víno, které spojuje štědrost ročníku a svěžest stylu.
Domaine Saint Patrice Staré vinice Châteauneuf du Pape 2020 vzniká ze starých vinic grenache noir, mourvèdre a syrah rozprostřených na několika prestižních místech, směs čtyř doplňujících se parcel, které obohacují komplexnost vína. Sklizeň je prováděna ručně s přísným tříděním, poté je významná část celých hroznů uchována, mezi třiceti a šedesáti procenty podle odrůd, aby přinesla energii, koření a délku. Fermentace v betonových nádržích trvá téměř pět týdnů, v duchu infuze spíše než brutální extrakce, s jemnými pumpováními, která zachovávají hedvábnost materiálu. Zrání pokračuje v nádržích a velkých nádobách, bez výrazného dřevěného vlivu, aby terroir a podpis ročníku mohly jasně zaznít. Vysoký přírodní obsah alkoholu kolem šestnácti procent je dokonale vyvážen svěží strukturou a hladkou tříslovinou, což dává vínu profil zároveň štědrý, vážný a pozoruhodně harmonický.
Při degustaci představuje Châteauneuf du Pape Staré vinice 2020 hlubokou granátovou barvu s purpurovými odlesky, hustou a zářivou. Nos okouzlí výrazným buketem zralé třešně, maliny a jahody, smíchaných s tóny drceného kamene, garrigue, růže, lékořice a jemnými bylinnými a kořeněnými nuancemi. V ústech je nástup široký a hedvábný, s evidentní koncentrací, ale nesený svěžestí, která zabraňuje jakékoli tíze; červené a černé ovoce se rozvíjí na sametové textuře, podpořené jemnými a dokonale uhlazenými tříslovinami. Síla ročníku se spojuje s velkou elegancí, se středem úst bohatým na zralé černé ovoce, koření, pepř a diskrétním ozvěnou kakaa a kůže. Závěr je dlouhý, jemný a přetrvávající, poznamenaný garrigue, lékořicí a slaným dotekem, který je znakem velkých terroirů Châteauneuf du Pape. K jídlu se toto cuvée ideálně hodí k pečenému jehněčímu rameni, bylinkové pečené kýtě, provensálskému dušenému masu, pečenému holubovi, drůbeží zvěři nebo talíři zrajících sýrů.
Odrůdy: Grenache, Mourvèdre, Syrah