Anne e Jean-François GANEVAT - Champs Poids 2021
La cuvée Champs Poids 2021 di Anne e Jean-François Ganevat è un grande vino bianco giurassiano, ottenuto da uno chardonnay coltivato su un appezzamento piantato nel 1986 nei pressi di Arbois. Questo luogo detto si trova su terreni calcarei del Bajociano, la cui natura calcarea e freschezza giocano un ruolo fondamentale nell'equilibrio del vino. La vite è lavorata nel massimo rispetto di una coltivazione biologica e biodinamica da un vignaiolo amico della tenuta, André-Jean Morin, secondo un approccio fedele alle convinzioni di Jean-François Ganevat. Questa collaborazione illustra una visione comune di rispetto per il vivente e il terroir. L'annata 2021, segnata da un'alta maturità delle uve, trova qui un contrappeso naturale grazie alla tensione minerale del sottosuolo. Champs Poids incarna una lettura profonda, precisa e sincera dello chardonnay giurassiano. È un vino di terroir, esigente e intensamente espressivo.
Al naso, il vino si distingue per una grande purezza aromatica, mescolando note di agrumi maturi, mela fresca e fiori bianchi. All'aerazione, appaiono sfumature calcaree e leggermente affumicate, firma diretta del suolo calcareo. Al palato, l'attacco è allo stesso tempo dritto e ampio, sostenuto da un'acidità fine che equilibra perfettamente la maturità del frutto. La texture si mostra ricca e avvolgente, pur mantenendo una sensazione di freschezza notevole. Gli aromi evolvono verso note di scorza, pera e una salinità elegante. Il tutto offre una lettura profonda e strutturata, senza pesantezza. Il finale è lungo, vibrante e di grande precisione.
Dopo una pressatura molto delicata, i mosti sono vinificati nel modo più naturale possibile, senza alcuna aggiunta di zolfo. Il vino viene poi affinato per ventiquattro mesi in demi-muids, nutrendosi pienamente dei suoi lieviti, secondo un approccio caro a Jean-François Ganevat. Questo lungo affinamento conferisce al vino la sua ampiezza, profondità e questa ricchezza di texture così caratteristica delle grandi cuvée della tenuta. Champs Poids 2021 è un vino da invecchiamento, capace di evolversi magnificamente nel corso degli anni pur mantenendo la sua energia originaria. Si rivolge agli amanti dei grandi bianchi precisi, complessi e profondamente radicati nel loro terroir. Una cuvée di riferimento del Jura contemporaneo, che unisce tensione, maturità ed eleganza.
Vitigno: 100% Chardonnay
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