Anne og Jean-François GANEVAT - Champs Poids 2021
Champs Poids 2021 årgangen fra Anne og Jean-François Ganevat er en stor hvidvin fra Jura, lavet på Chardonnay dyrket på en parcel plantet i 1986 nær Arbois. Dette sted ligger på Bajocien kalkstensjord, hvis kridtede natur og friskhed spiller en grundlæggende rolle i vinens balance. Vinen dyrkes med største respekt for økologisk og biodynamisk landbrug af en vinmagerven fra domænet, André-Jean Morin, efter en tilgang tro mod Jean-François Ganevats overbevisninger. Dette samarbejde illustrerer en fælles vision om respekt for livet og terroiret. 2021-årgangen, præget af høj modenhed af druerne, finder her en naturlig modvægt takket være den mineralske spænding i undergrunden. Champs Poids indkapsler en dyb, præcis og oprigtig fortolkning af Jura Chardonnay. Det er en terroirvin, krævende og intenst udtryksfuld.
I næsen skiller vinen sig ud ved stor aromatisk renhed, der blander noter af modne citrusfrugter, frisk æble og hvide blomster. Ved iltning dukker kalkede og let røgede nuancer op, et direkte kendetegn ved kalkstensjorden. I munden er angrebet både lige og bredt, båret af en fin syre, der perfekt balancerer frugtens modenhed. Teksturen er rig og omsluttende, samtidig med at den bevarer en bemærkelsesværdig friskhedsfølelse. Aromaerne udvikler sig mod noter af skal, pære og en elegant saltethed. Helheden tilbyder en dyb og struktureret læsning uden tyngde. Eftersmagen er lang, vibrerende og meget præcis.
Efter en meget delikat presning vinificeres safterne så naturligt som muligt uden tilsætning af svovl. Vinen lagres derefter i fireogtyve måneder i demi-muids og næres fuldt ud af sine bundfald, ifølge en tilgang kær for Jean-François Ganevat. Denne lange lagring giver vinen sin fylde, dybde og den rige tekstur, der er så karakteristisk for domænets store cuvéer. Champs Poids 2021 er en lagringsvin, der kan udvikle sig smukt over årene, samtidig med at den bevarer sin oprindelige energi. Den henvender sig til elskere af store, præcise, komplekse og dybt terroir-forankrede hvide vine. En referencecuvée fra det moderne Jura, der forener spænding, modenhed og elegance.
Druetype: 100 % Chardonnay
Denne vare er begrænset til 3 enheder per kunde.
