Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Il Domaine de l'Ours Bleu si trova a Montsoreau, nel cuore del Saumurois nella valle della Loira, una zona rinomata per i suoi terroir calcarei dominati dal tuffeau. Creato da Jérôme Baillargeau, il domaine si è progressivamente costituito a partire da parcelle situate intorno a Montsoreau, Fontevraud e Brézé, in una zona storica di produzione dei grandi vini di Saumur. Il vigneto copre oggi circa quattordici ettari coltivati esclusivamente a Chenin Blanc e Cabernet Franc, due vitigni emblematici di questa parte della Loira. La viticoltura è condotta in agricoltura biologica su tutte le parcelle per preservare l'equilibrio naturale dei suoli e rivelare la personalità di ogni terroir. Il domaine si distingue anche per un approccio esigente agli affinamenti lunghi, che costituiscono una delle firme della proprietà e permettono ai vini di guadagnare in profondità e complessità.
La cuvée Chaumont En Clos 2023 rappresenta una nuova espressione parcellaire ambiziosa del domaine, proveniente da un terroir storico situato intorno al sito di Chaumont, un antico feudo viticolo che domina la valle. Questo vino di alta gamma prosegue la ricerca condotta con la cuvée Brézé Puzzle mettendo l'accento sulla precisione del Chenin Blanc e sulla lettura molto dettagliata di una parcella unica.
Chaumont En Clos 2023 è prodotto esclusivamente con Chenin Blanc proveniente da una parcella accuratamente selezionata sulle colline calcaree del Saumurois. I suoli dominati dal tuffeau e dalle argille calcaree favoriscono una maturazione lenta dell'uva mantenendo un'acidità naturale essenziale per l'equilibrio del Chenin. La vendemmia è effettuata manualmente per preservare l'integrità degli acini e permettere una selezione precisa del frutto. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene naturalmente prima di un affinamento particolarmente lungo, paragonabile a quello della cuvée Brézé Puzzle, in botti di grande volume. Questa maturazione può durare tra ventiquattro e trentasei mesi, una durata volutamente lunga che permette al vino di sviluppare profondità, struttura e complessità aromatica. Questo approccio parcellaire e questo affinamento prolungato mirano a rivelare con precisione la singolarità del terroir e la capacità del Chenin Blanc di produrre grandi vini da invecchiamento nel Saumurois.
Alla degustazione, Chaumont En Clos 2023 rivela un naso intenso e complesso dove si mescolano note di frutti a polpa bianca, cotogna e scorza di agrumi, accompagnate da sfumature floreali e una dimensione minerale che evoca il gesso umido. Il palato si distingue per una materia ampia e strutturata, sostenuta da un'acidità vivace che apporta tensione e precisione. I sapori evocano pera matura, limone candito e talvolta un sottile tocco mielato che appare con l'aerazione. L'affinamento lungo apporta profondità e una texture avvolgente lasciando esprimere la mineralità gessosa del terroir. Il finale, lungo e salivante, si distingue per una sensazione salina e una grande persistenza aromatica. Questa cuvée parcellaire di alto livello accompagna particolarmente bene pesci nobili, crostacei, pollame in salsa o piatti gastronomici a base di funghi.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
