Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Das Domaine de l'Ours Bleu befindet sich in Montsoreau, im Herzen des Saumurois im Loiretal, einer Region, die für ihre kalkhaltigen Terroirs bekannt ist, die vom Tuffeau dominiert werden. Gegründet von Jérôme Baillargeau, wurde das Weingut nach und nach aus Parzellen rund um Montsoreau, Fontevraud und Brézé gebildet, in einer historischen Zone der Produktion der großen Weine von Saumur. Der Weinberg umfasst heute etwa vierzehn Hektar, die ausschließlich mit Chenin Blanc und Cabernet Franc bepflanzt sind, zwei emblematische Rebsorten dieses Teils der Loire-Region. Der Weinbau wird auf allen Parzellen biologisch betrieben, um das natürliche Gleichgewicht der Böden zu erhalten und die Persönlichkeit jedes Terroirs zu offenbaren. Das Weingut zeichnet sich auch durch einen anspruchsvollen Ansatz bei langen Ausbauzeiten aus, die eine der Signaturen des Anwesens sind und den Weinen Tiefe und Komplexität verleihen.
Die Cuvée Chaumont En Clos 2023 stellt einen neuen, ambitionierten parzellenspezifischen Ausdruck des Weinguts dar, der aus einem historischen Terroir rund um den Standort Chaumont stammt, einem alten vitikulturellen Lehen, das das Tal überblickt. Dieser hochwertige Wein setzt die Forschung fort, die mit der Cuvée Brézé Puzzle betrieben wurde, und legt den Schwerpunkt auf die Präzision des Chenin Blanc und die sehr detaillierte Lesart einer einzigartigen Parzelle.
Chaumont En Clos 2023 wird ausschließlich aus Chenin Blanc hergestellt, der von einer sorgfältig ausgewählten Parzelle an den kalkhaltigen Hängen des Saumurois stammt. Die von Tuffeau und kalkhaltigen Tonböden dominierten Böden begünstigen eine langsame Reifung der Trauben und bewahren eine natürliche Säure, die für das Gleichgewicht des Chenin unerlässlich ist. Die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine präzise Auswahl der Früchte zu ermöglichen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung natürlich, gefolgt von einem besonders langen Ausbau, vergleichbar mit dem der Cuvée Brézé Puzzle, in großen Barriques. Diese Reifung kann zwischen vierundzwanzig und sechsunddreißig Monaten dauern, eine bewusst lange Dauer, die dem Wein Tiefe, Textur und aromatische Komplexität verleiht. Dieser parzellenspezifische Ansatz und der verlängerte Ausbau zielen darauf ab, die Einzigartigkeit des Terroirs und die Fähigkeit des Chenin Blanc, große Lagerweine im Saumurois zu produzieren, präzise zu offenbaren.
Im Geschmack zeigt Chaumont En Clos 2023 eine intensive und komplexe Nase, in der sich Noten von weißfleischigen Früchten, Quitte und Zitrusschale vermischen, begleitet von floralen Nuancen und einer mineralischen Dimension, die an feuchten Kreideboden erinnert. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine breite und strukturierte Textur aus, getragen von einer lebendigen Säure, die Spannung und Präzision bringt. Die Aromen erinnern an reife Birne, kandierte Zitrone und manchmal eine subtile honigartige Note, die sich mit der Belüftung zeigt. Der lange Ausbau bringt Tiefe und eine umhüllende Textur, während die kalkhaltige Mineralität des Terroirs zur Geltung kommt. Der Abgang, lang und speichelanregend, zeichnet sich durch ein salziges Gefühl und eine große aromatische Persistenz aus. Diese hochwertige parzellenspezifische Cuvée passt besonders gut zu edlen Fischen, Krustentieren, Geflügel in Sauce oder gehobenen Gerichten auf Pilzbasis.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
