Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
O Domaine de l’Ours Bleu está localizado em Montsoreau, no coração do Saumurois, no vale do Loire, uma região conhecida pelos seus terroirs calcários dominados pelo tuffeau. Criado por Jérôme Baillargeau, o domínio foi progressivamente constituído a partir de parcelas situadas em torno de Montsoreau, Fontevraud e Brézé, numa zona histórica de produção dos grandes vinhos de Saumur. A vinha cobre atualmente cerca de catorze hectares cultivados exclusivamente com Chenin Blanc e Cabernet Franc, duas castas emblemáticas desta parte do Loire. A viticultura é conduzida em agricultura biológica em todas as parcelas para preservar o equilíbrio natural dos solos e revelar a personalidade de cada terroir. O domínio distingue-se também por uma abordagem exigente de envelhecimentos longos, que constituem uma das assinaturas da propriedade e permitem aos vinhos ganhar profundidade e complexidade.
A cuvée Chaumont En Clos 2023 representa uma nova expressão parcelar ambiciosa do domínio, proveniente de um terroir histórico situado em torno do sítio de Chaumont, antigo feudo vitícola que domina o vale. Este vinho de alta gama prolonga a pesquisa realizada com a cuvée Brézé Puzzle, enfatizando a precisão do Chenin Blanc e a leitura muito detalhada de uma parcela única.
Chaumont En Clos 2023 é elaborado exclusivamente a partir de Chenin Blanc proveniente de uma parcela cuidadosamente selecionada nas encostas calcárias do Saumurois. Os solos dominados pelo tuffeau e argilas calcárias favorecem uma maturação lenta da uva, mantendo uma acidez natural essencial para o equilíbrio do Chenin. A vindima é realizada manualmente para preservar a integridade dos cachos e permitir uma seleção precisa da fruta. Após uma prensagem delicada, a fermentação ocorre naturalmente antes de um envelhecimento particularmente longo, comparável ao da cuvée Brézé Puzzle, em barricas de grande volume. Esta maturação pode durar entre vinte e quatro e trinta e seis meses, um período intencionalmente longo que permite ao vinho desenvolver profundidade, textura e complexidade aromática. Esta abordagem parcelar e este envelhecimento prolongado visam revelar com precisão a singularidade do terroir e a capacidade do Chenin Blanc para produzir grandes vinhos de guarda no Saumurois.
Na prova, Chaumont En Clos 2023 revela um nariz intenso e complexo onde se misturam notas de frutas de polpa branca, marmelo e casca de citrinos, acompanhadas de nuances florais e uma dimensão mineral que evoca o giz húmido. A boca distingue-se por uma matéria ampla e estruturada, sustentada por uma acidez viva que traz tensão e precisão. Os sabores evocam pêra madura, limão cristalizado e por vezes um subtil toque melífero que aparece com a aeração. O envelhecimento longo traz profundidade e uma textura envolvente, permitindo que a mineralidade calcária do terroir se expresse. O final, longo e salivante, destaca-se por uma sensação salgada e uma grande persistência aromática. Esta cuvée parcelar de alto nível acompanha particularmente bem peixes nobres, crustáceos, aves em molho ou pratos gastronómicos à base de cogumelos.
Casta: 100% Chenin Blanc
