Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Domaine de l’Ours Bleu se nachází v Montsoreau, v srdci oblasti Saumurois v údolí řeky Loiry, oblasti známé svými vápenatými terroiry dominovanými tuffeau. Vytvořeno Jérômem Baillargeauem, toto vinařství bylo postupně sestaveno z pozemků kolem Montsoreau, Fontevraud a Brézé, v historické oblasti produkce velkých vín Saumur. Vinice dnes pokrývá přibližně čtrnáct hektarů, pěstovaných výhradně s odrůdami Chenin Blanc a Cabernet Franc, dvěma emblematičtějšími odrůdami této části Loiry. Vinice je vedena ekologickým zemědělstvím na všech pozemcích, aby se zachovala přirozená rovnováha půdy a odhalila osobnost každého terroiru. Vinařství se také vyznačuje náročným přístupem k dlouhému zrání, které je jedním z podpisů této nemovitosti a umožňuje vínům získat hloubku a komplexnost.
Cuvée Chaumont En Clos 2023 představuje nový ambiciózní parcely výraz vinařství, pocházející z historického terroiru kolem místa Chaumont, starého vinařského panství dominujícího údolí. Toto vysoce kvalitní víno pokračuje ve výzkumu prováděném s cuvée Brézé Puzzle tím, že zdůrazňuje přesnost Chenin Blanc a velmi detailní čtení jedinečné parcely.
Chaumont En Clos 2023 je vyroben výhradně z Chenin Blanc pocházejícího z pečlivě vybrané parcely na vápenatých svazích Saumurois. Půdy dominované tuffeau a vápenatými jíly podporují pomalé zrání hroznů při zachování přirozené kyselosti, která je nezbytná pro rovnováhu Cheninu. Sklizeň se provádí ručně, aby se zachovala integrita hroznů a umožnil přesný výběr ovoce. Po jemném lisování probíhá přirozená fermentace před zvlášť dlouhým zráním, srovnatelným s cuvée Brézé Puzzle, ve velkých dubových sudech. Toto zrání může trvat od dvaceti čtyř do šestatřiceti měsíců, což je záměrně dlouhé období, které umožňuje vínu rozvinout hloubku, texturu a aromatickou komplexnost. Tento parcely přístup a prodloužené zrání mají za cíl přesně odhalit jedinečnost terroiru a schopnost Chenin Blanc produkovat velká vína k archivaci v Saumurois.
Při degustaci odhaluje Chaumont En Clos 2023 intenzivní a komplexní nos, kde se mísí tóny bílého dužnatého ovoce, kdoule a citrusové kůry, doprovázené květinovými nuancemi a minerální dimenzí připomínající vlhký křídu. Chuť je charakterizována plnou a strukturovanou texturou, nesenou živou kyselostí, která přináší napětí a přesnost. Chuťové tóny připomínají zralou hrušku, kandovaný citron a někdy jemný medový nádech, který se objevuje při provzdušnění. Dlouhé zrání přináší hloubku a obalující texturu, zatímco minerální křídová mineralita terroiru se může projevit. Závěr je dlouhý a slinotvorný, vyznačující se slaným pocitem a velkou aromatickou perzistencí. Tato vysoce kvalitní parcely cuvée se zvláště dobře hodí k ušlechtilým rybám, korýšům, drůbeži v omáčce nebo gastronomickým pokrmům na bázi hub.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
