Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
El Domaine de l'Ours Bleu está ubicado en Montsoreau, en el corazón de Saumurois en el valle del Loira, una zona reconocida por sus terroirs calcáreos dominados por el tuffeau. Creado por Jérôme Baillargeau, el dominio se fue formando progresivamente a partir de parcelas situadas alrededor de Montsoreau, Fontevraud y Brézé, en una zona histórica de producción de los grandes vinos de Saumur. El viñedo cubre hoy aproximadamente catorce hectáreas cultivadas exclusivamente con Chenin Blanc y Cabernet Franc, dos variedades emblemáticas de esta parte del Loira. La viticultura se realiza en agricultura ecológica en todas las parcelas para preservar el equilibrio natural de los suelos y revelar la personalidad de cada terroir. El dominio también se distingue por un enfoque exigente en las largas crianzas, que constituyen una de las señas de identidad de la propiedad y permiten que los vinos ganen en profundidad y complejidad.
La cuvée Chaumont En Clos 2023 representa una nueva expresión parcelaria ambiciosa del dominio, procedente de un terroir histórico situado alrededor del sitio de Chaumont, antiguo feudo vitícola que domina el valle. Este vino de alta gama continúa la investigación realizada con la cuvée Brézé Puzzle poniendo énfasis en la precisión del Chenin Blanc y en la lectura muy detallada de una parcela única.
Chaumont En Clos 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc procedente de una parcela cuidadosamente seleccionada en las laderas calcáreas de Saumurois. Los suelos dominados por el tuffeau y las arcillas calcáreas favorecen una maduración lenta de la uva mientras conservan una acidez natural esencial para el equilibrio del Chenin. La vendimia se realiza manualmente para preservar la integridad de los racimos y permitir una selección precisa del fruto. Tras un prensado delicado, la fermentación se desarrolla de forma natural antes de una crianza particularmente larga, comparable a la de la cuvée Brézé Puzzle, en barricas de gran volumen. Esta maduración puede extenderse entre veinticuatro y treinta y seis meses, una duración deliberadamente larga que permite al vino desarrollar profundidad, textura y complejidad aromática. Este enfoque parcelario y esta crianza prolongada buscan revelar con precisión la singularidad del terroir y la capacidad del Chenin Blanc para producir grandes vinos de guarda en Saumurois.
En la cata, Chaumont En Clos 2023 revela una nariz intensa y compleja donde se mezclan notas de frutas de pulpa blanca, membrillo y cáscara de cítricos, acompañadas de matices florales y una dimensión mineral que evoca la tiza húmeda. En boca se distingue por una materia amplia y estructurada, sostenida por una acidez viva que aporta tensión y precisión. Los sabores evocan pera madura, limón confitado y a veces un sutil toque mielado que aparece con la aireación. La crianza larga aporta profundidad y una textura envolvente mientras deja expresarse la mineralidad calcárea del terroir. El final, largo y salivante, se distingue por una sensación salina y una gran persistencia aromática. Esta cuvée parcelaria de alto nivel acompaña particularmente bien a pescados nobles, crustáceos, aves en salsa o platos gastronómicos a base de setas.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
