Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Domaine de l’Ours Bleu is gevestigd in Montsoreau, in het hart van Saumurois in de Loire-vallei, een gebied dat bekend staat om zijn kalkrijke terroirs die worden gedomineerd door tuffeau. Opgericht door Jérôme Baillargeau, is het domein geleidelijk opgebouwd uit percelen rond Montsoreau, Fontevraud en Brézé, in een historisch gebied voor de productie van de grote wijnen van Saumur. De wijngaard beslaat tegenwoordig ongeveer veertien hectare, exclusief beplant met Chenin Blanc en Cabernet Franc, twee emblematische druivensoorten uit dit deel van de Loire. De wijnbouw wordt biologisch beheerd op alle percelen om het natuurlijke evenwicht van de bodems te behouden en de persoonlijkheid van elk terroir te onthullen. Het domein onderscheidt zich ook door een veeleisende aanpak van lange rijpingen, wat een van de kenmerken van het eigendom is en de wijnen diepte en complexiteit geeft.
De cuvée Chaumont En Clos 2023 vertegenwoordigt een nieuwe ambitieuze parcellaire expressie van het domein, afkomstig van een historisch terroir rond de site van Chaumont, een oud wijnkasteel dat de vallei domineert. Deze hoogwaardige wijn zet het onderzoek voort dat werd uitgevoerd met de cuvée Brézé Puzzle door de nadruk te leggen op de precisie van Chenin Blanc en een zeer gedetailleerde lezing van een uniek perceel.
Chaumont En Clos 2023 wordt exclusief gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van een zorgvuldig geselecteerd perceel op de kalkrijke hellingen van Saumurois. De bodems, gedomineerd door tuffeau en kalkhoudende klei, bevorderen een langzame rijping van de druif terwijl ze een natuurlijke zuurgraad behouden die essentieel is voor de balans van Chenin. De oogst wordt handmatig uitgevoerd om de integriteit van de trossen te behouden en een nauwkeurige selectie van het fruit mogelijk te maken. Na een delicate persing vindt de fermentatie natuurlijk plaats, gevolgd door een bijzonder lange rijping, vergelijkbaar met die van de cuvée Brézé Puzzle, in grote eikenhouten vaten. Deze rijping kan tussen vierentwintig en zesendertig maanden duren, een bewust lange periode die de wijn in staat stelt diepte, textuur en aromatische complexiteit te ontwikkelen. Deze parcellaire aanpak en lange rijping zijn bedoeld om de eigenaardigheid van het terroir en het vermogen van Chenin Blanc om grote bewaarpotentiële wijnen te produceren in Saumurois nauwkeurig te onthullen.
Bij het proeven onthult Chaumont En Clos 2023 een intense en complexe neus waar tonen van witvleesfruit, kweepeer en citruszeste samenkomen, vergezeld van bloemige nuances en een minerale dimensie die doet denken aan vochtige krijt. De mond onderscheidt zich door een volle en gestructureerde textuur, gedragen door een levendige zuurgraad die spanning en precisie brengt. De smaken doen denken aan rijpe peer, gekonfijte citroen en soms een subtiele honingachtige toets die naar voren komt bij het beluchten. De lange rijping brengt diepte en een omhullende textuur terwijl de krijtachtige mineraliteit van het terroir tot uitdrukking komt. De afdronk is lang en speekselopwekkend, met een ziltige sensatie en een grote aromatische persistentie. Deze hoogwaardige parcellaire cuvée gaat bijzonder goed samen met fijne vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte in saus of gastronomische gerechten op basis van paddenstoelen.
Druif: 100% Chenin Blanc
