Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Domaine de l'Ours Bleu ligger i Montsoreau, i hjertet af Saumurois i Loire-dalen, et område kendt for sine kalkholdige terroirs domineret af tuffeau. Grundlagt af Jérôme Baillargeau, er domænet gradvist blevet opbygget ud fra parceller beliggende omkring Montsoreau, Fontevraud og Brézé, i et historisk område for produktion af de store vine fra Saumur. Vinmarken dækker i dag omkring fjorten hektar, dyrket udelukkende med Chenin Blanc og Cabernet Franc, to emblematiske druesorter fra denne del af Loire. Vinavlen drives økologisk på alle parceller for at bevare jordens naturlige balance og fremhæve personligheden af hvert terroir. Domænet skiller sig også ud ved en krævende tilgang til langvarig lagring, som er et af ejendommens kendetegn og giver vinene dybde og kompleksitet.
Chaumont En Clos 2023 cuvéen repræsenterer en ny ambitiøs parceludtryk fra domænet, der stammer fra et historisk terroir omkring Chaumont-området, et gammelt vinområde, der dominerer dalen. Denne topvin fortsætter forskningen, der blev udført med Brézé Puzzle cuvéen, ved at lægge vægt på præcisionen af Chenin Blanc og en meget detaljeret læsning af en unik parcel.
Chaumont En Clos 2023 fremstilles udelukkende af Chenin Blanc fra en omhyggeligt udvalgt parcel på de kalkholdige skråninger i Saumurois. Jordene domineret af tuffeau og kalkholdige ler fremmer en langsom modning af druerne, samtidig med at de bevarer en naturlig syre, der er essentiel for Chenins balance. Høsten foregår manuelt for at bevare klaserne intakte og muliggøre en præcis udvælgelse af frugten. Efter en skånsom presning foregår gæringen naturligt, før en særlig lang lagring, sammenlignelig med Brézé Puzzle cuvéen, i store fade. Denne modning kan vare mellem fireogtyve og seksogtredive måneder, en bevidst lang periode, der giver vinen mulighed for at udvikle dybde, tekstur og aromatisk kompleksitet. Denne parceltilgang og forlængede lagring har til formål præcist at afsløre terroirets særegenhed og Chenin Blancs evne til at producere store lagringsvine i Saumurois.
Ved smagning afslører Chaumont En Clos 2023 en intens og kompleks næse, hvor noter af hvide frugter, kvæde og citruszest blander sig, ledsaget af florale nuancer og en mineralsk dimension, der minder om fugtig kridt. Smagen er kendetegnet ved en bred og struktureret krop, båret af en livlig syre, der giver spænding og præcision. Smagsnoterne minder om moden pære, kandiseret citron og nogle gange et subtilt honningagtigt præg, der kommer frem ved iltning. Den lange lagring giver dybde og en omsluttende tekstur, samtidig med at terroirets kridtede mineralitet får lov at komme til udtryk. Eftersmagen, lang og spytfremkaldende, kendetegnes ved en salt fornemmelse og stor aromatisk vedholdenhed. Denne højniveau parcelcuvée passer særligt godt til ædle fisk, skaldyr, fjerkræ i sauce eller gastronomiske retter baseret på svampe.
Druetype: 100% Chenin Blanc
