Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Domaine de l’Ours Bleu är beläget i Montsoreau, i hjärtat av Saumurois i Loire-dalen, ett område känt för sina kalkrika terroirer dominerade av tuffeau. Skapat av Jérôme Baillargeau har domänen successivt byggts upp från vingårdsparceller runt Montsoreau, Fontevraud och Brézé, i ett historiskt område för produktion av de stora vinerna från Saumur. Vinodlingen täcker idag cirka fjorton hektar, exklusivt odlade med Chenin Blanc och Cabernet Franc, två emblematiska druvsorter från denna del av Loire. Vinodlingen bedrivs ekologiskt på alla parceller för att bevara jordens naturliga balans och framhäva varje terroirs personlighet. Domänen utmärker sig också genom en krävande metod för lång lagring, vilket är en av egenskaperna för egendomen och gör att vinerna får mer djup och komplexitet.
Cuvée Chaumont En Clos 2023 representerar ett nytt ambitiöst uttryck av parcellen från en historisk terroir runt Chaumont, en gammal vinfästning som dominerar dalen. Detta högkvalitativa vin fortsätter forskningen som gjorts med cuvée Brézé Puzzle genom att betona precisionen hos Chenin Blanc och en mycket detaljerad tolkning av en unik parcel.
Chaumont En Clos 2023 är framställt uteslutande av Chenin Blanc från en noggrant utvald parcel på de kalkrika sluttningarna i Saumurois. Jordarna domineras av tuffeau och kalklera, vilket främjar en långsam mognad av druvorna samtidigt som en naturlig syra bevaras, vilket är avgörande för Chenins balans. Skörden sker för hand för att bevara klasarnas integritet och möjliggöra en noggrann urval av frukten. Efter en försiktig pressning sker jäsningen naturligt innan en särskilt lång lagring, jämförbar med den för cuvée Brézé Puzzle, i stora ekfat. Denna mognad kan pågå mellan tjugofyra och trettiosex månader, en medvetet lång period som låter vinet utveckla djup, textur och aromatisk komplexitet. Denna parcellaire metod och långa lagring syftar till att exakt avslöja terroirens särart och Chenin Blancs förmåga att producera stora lagringsbara viner i Saumurois.
Vid provsmakning visar Chaumont En Clos 2023 en intensiv och komplex doft där toner av vita frukter, kvitten och citruszest blandas med florala nyanser och en mineralisk dimension som påminner om fuktig krita. Munnen kännetecknas av en fyllig och strukturerad kropp, bärs upp av en livlig syra som ger spänning och precision. Smakerna påminner om mogen päron, konfiterad citron och ibland en subtil honungston som framträder vid luftning. Den långa lagringen tillför djup och en omslutande textur samtidigt som den krämiga mineraliteten från terroiren får uttryck. Avslutningen är lång och saliverande med en salt känsla och stor aromatisk uthållighet. Denna högkvalitativa parcellaire cuvée passar särskilt bra till fina fiskar, skaldjur, fågel i sås eller gastronomiska rätter med svamp.
Druva: 100% Chenin Blanc
