Champagne Romain Henin - Brut Nature - A Odisseia Borbulhante - Capítulo 2
Estabelecido em Aÿ, uma vila classificada como Grand Cru no coração do Vale do Marne, o domínio de Romain Hénin insere-se numa nova geração de viticultores champanheses comprometidos com uma abordagem radical do vinho vivo. Após experiências marcantes, nomeadamente com Henri Giraud, Romain Hénin assumiu o domínio familiar em 2013 antes de transformar profundamente a sua filosofia. Progressivamente convertido à agricultura biológica e depois biodinâmica, ele leva a sua abordagem até ao abandono total dos insumos, incluindo o enxofre, para elaborar champanhes ditos “0-0”. Desde 2021, ele vinifica a totalidade dos 6 hectares do domínio, afirmando uma identidade forte e independente. A cuvée A Odisseia Borbulhante insere-se numa série evolutiva, onde cada edição conta uma colheita através de uma abordagem artística e sensorial. Este Capítulo 2 reflete assim com sinceridade e intensidade as condições singulares da vindima de 2023.
A Odisseia Borbulhante - Capítulo 2 é maioritariamente composta por Meunier e Pinot Noir, complementados por uma pequena proporção de Chardonnay, numa assemblagem pensada para traduzir o equilíbrio global da colheita. O ano de 2023, marcado por chuvas contínuas desde o final de julho até ao início da vindima, impôs uma triagem extremamente rigorosa, mobilizando uma equipa importante para conservar apenas as uvas mais saudáveis. As maturações relativamente modestas orientaram o viticultor para uma assemblagem global, garantindo coerência e estabilidade. A vinificação distingue-se por uma exigência absoluta: trabalho integral por gravidade, fermentações espontâneas graças às leveduras indígenas, ausência total de colagem e filtração. O vinho é envelhecido durante um ano em barricas e toneis, trazendo estrutura e complexidade sem esconder a energia da fruta. Fiel à filosofia do domínio, não é utilizado enxofre nem aditivos, e o champagne é proposto em Brut Nature, sem dosagem.
Na prova, esta cuvée revela um perfil ao mesmo tempo bruto, vibrante e profundamente autêntico. O nariz pode expressar aromas de frutos vermelhos frescos, frutos negros crocantes, acompanhados de nuances ligeiramente especiadas e um toque selvagem característico das vinificações sem insumos. A boca, direta e energética, é sustentada por uma matéria viva, uma bolha fina e uma tensão natural proveniente da colheita. A ausência de dosagem reforça a sensação de pureza e sinceridade, oferecendo uma leitura direta do vinho e do seu ano. Este champagne dirige-se a apreciadores experientes, sensíveis a vinhos de autor e às expressões mais livres da Champagne contemporânea. À mesa, acompanhará idealmente pratos crus e precisos como carnes brancas, charcutaria fina ou uma cozinha natural e pouco interventiva, em eco à sua própria filosofia.
Castas: dominância de Meunier e Pinot Noir, complementados por Chardonnay
