Champagne Romain Henin - Brut Nature - Den Bubblande Odyssén - Kapitel 2
Beläget i Aÿ, en Grand Cru-klassad by i hjärtat av Marne-dalen, är Romain Hénins domän en del av en ny generation champagnehantverkare som är engagerade i ett radikalt förhållningssätt till levande vin. Efter betydande erfarenheter, särskilt hos Henri Giraud, tog Romain Hénin över familjedomänen 2013 innan han djupt förändrade dess filosofi. Gradvis konverterad till ekologiskt jordbruk och sedan biodynamiskt, drev han sin metod till total övergivelse av tillsatser, inklusive svavel, för att skapa så kallade “0-0” champagner. Sedan 2021 vinifierar han hela domänens 6 hektar och hävdar en stark och oberoende identitet. Cuvéen Den Bubblande Odyssén ingår i en utvecklande serie där varje utgåva berättar ett årgång genom ett konstnärligt och sensoriskt tillvägagångssätt. Detta Kapitel 2 speglar därmed uppriktigt och intensivt de unika förhållandena för skörden 2023.
Den Bubblande Odyssén - Kapitel 2 består huvudsakligen av Meunier och Pinot Noir, kompletterat med en liten andel Chardonnay, i en blandning utformad för att uttrycka årgångens övergripande balans. År 2023, präglat av kontinuerliga regn från slutet av juli till början av skörden, krävde en extremt noggrann sortering, där ett stort team mobiliserades för att endast behålla de friskaste druvorna. De relativt blygsamma mognadsgraderna ledde vinmakaren till en global blandning som garanterar sammanhang och stabilitet. Vinifieringen kännetecknas av ett absolut krav: helt gravitationsarbete, spontana jäsningar tack vare inhemska jäststammar, total frånvaro av klarning och filtrering. Vinet lagras i ett år på barriquer och tunnor, vilket ger struktur och komplexitet utan att dölja fruktens energi. Troget domänens filosofi används varken svavel eller tillsatser, och champagnen erbjuds som Brut Nature utan dosering.
Vid provning avslöjar denna cuvée en profil som är både rå, vibrerande och djupt autentisk. Doften kan uttrycka aromer av färska röda frukter, krispiga svarta frukter, åtföljda av lätt kryddiga nyanser och en vild ton som är karakteristisk för vinifieringar utan tillsatser. Munnen, rak och energisk, bärs av en levande kropp, en fin bubblighet och en naturlig spänning från årgången. Avsaknaden av dosering förstärker känslan av renhet och uppriktighet och erbjuder en direkt läsning av vinet och dess år. Denna champagne riktar sig till kunniga entusiaster, känsliga för författarviner och de friaste uttrycken för det samtida Champagne. Vid bordet kommer den idealiskt att följa råa och precisa rätter som vitt kött, fin chark eller en naturlig och lite interventionistisk matlagning, i eko till sin egen filosofi.
Druvor: dominans av Meunier och Pinot Noir, kompletterat med Chardonnay
