Šampaňské Romain Henin - Brut Nature - Jiskřivá Odyssea - Kapitola 2
Usazený v Aÿ, vesnici klasifikované jako Grand Cru v srdci údolí Marne, se doména Romain Hénin řadí do nové generace šampaňských vinařů, kteří se zavázali k radikálnímu přístupu k živému vínu. Po významných zkušenostech, zejména u Henri Girauda, převzal Romain Hénin rodinný statek v roce 2013 a následně hluboce proměnil jeho filozofii. Postupně přešel na ekologické a poté biodynamické zemědělství a svou cestu posunul až k úplnému opuštění přídavků, včetně síry, aby vyrobil tzv. „0-0“ šampaňské. Od roku 2021 vinifikuje celých 6 hektarů domény, čímž potvrzuje silnou a nezávislou identitu. Cuvée Jiskřivá Odyssea je součástí vývojové série, kde každé vydání vypráví ročník prostřednictvím uměleckého a smyslového přístupu. Tato Kapitola 2 tak upřímně a intenzivně odráží jedinečné podmínky sklizně 2023.
Jiskřivá Odyssea - Kapitola 2 je převážně z Meunier a Pinot Noir, doplněná malým podílem Chardonnay, v sestavě navržené tak, aby vyjádřila celkovou rovnováhu ročníku. Rok 2023, poznamenaný nepřetržitými dešti od konce července až do začátku sklizně, vyžadoval extrémně přísný výběr, při kterém bylo zapojeno velké množství pracovníků, aby se zachovalo pouze nejzdravější hrozny. Relativně skromná zralost vedla vinaře k celkové směsi, která zaručuje soudržnost a stabilitu. Vinifikace se vyznačuje absolutní náročností: kompletní práce gravitací, spontánní fermentace díky domácím kvasinkám, úplná absence čiření a filtrace. Víno zraje jeden rok v barikových sudech, což přináší strukturu a komplexnost, aniž by zakrylo energii ovoce. Věrný filozofii domény není používán žádný síra ani přísady a šampaňské je nabízeno jako Brut Nature, bez dosáže.
Při degustaci toto cuvée odhaluje profil, který je zároveň drsný, živý a hluboce autentický. Vůně může vyjadřovat aroma čerstvého červeného ovoce, křupavého černého ovoce, doprovázené lehce kořeněnými nuancemi a divokým nádechem charakteristickým pro vinifikace bez přídavků. Chuť je přímočará a energická, nesená živou hmotou, jemnými bublinkami a přirozeným napětím vyplývajícím z ročníku. Absence dosáže posiluje pocit čistoty a upřímnosti a nabízí přímé čtení vína a jeho roku. Toto šampaňské je určeno zkušeným milovníkům, citlivým na autorské víno a nejvolnější projevy současného Šampaňska. U stolu ideálně doprovodí syrová a přesná jídla jako bílé maso, jemné uzeniny nebo přírodní a málo zasahující kuchyni, v souladu se svou vlastní filosofií.
Odrůdy: převaha Meunier a Pinot Noir, doplněno Chardonnay
