Champagne Romain Henin - Brut Nature - Den Boblende Odysse - Kapitel 2
Beliggende i Aÿ, en Grand Cru-klassificeret landsby i hjertet af Marne-dalen, er Romain Hénins domæne en del af en ny generation af champagnehøstere, der er engageret i en radikal tilgang til levende vin. Efter markante erfaringer, især hos Henri Giraud, overtog Romain Hénin familieejendommen i 2013, før han dybtgående ændrede dens filosofi. Gradvis konverteret til økologisk landbrug og derefter biodynamisk, førte han sin tilgang til det totale opgivelse af input, inklusive svovl, for at fremstille såkaldte “0-0” champagner. Siden 2021 har han vinificeret alle domænets 6 hektar og bekræftet en stærk og uafhængig identitet. Cuvéen Den Boblende Odysse er en del af en udviklende serie, hvor hver udgave fortæller en årgang gennem en kunstnerisk og sensorisk tilgang. Dette Kapitel 2 afspejler således oprigtigt og intenst de særlige betingelser for høsten 2023.
Den Boblende Odysse - Kapitel 2 er hovedsageligt lavet af Meunier og Pinot Noir, suppleret med en lille andel Chardonnay, i en blanding designet til at oversætte den samlede balance i årgangen. Året 2023, præget af kontinuerlige regnbyger fra slutningen af juli til starten af høsten, krævede en ekstremt streng sortering, hvor et stort hold blev mobiliseret for kun at bevare de sundeste druer. De relativt beskedne modenheder førte vinavleren til en samlet blanding, der sikrer sammenhæng og stabilitet. Vinificeringen kendetegnes ved et absolut krav: fuldt arbejde med tyngdekraft, spontane gæringer takket være indfødte gærstammer, total fravær af klaring og filtrering. Vinen lagres i et år på barriques og tønder, hvilket giver struktur og kompleksitet uden at skjule frugtens energi. Tro mod domænets filosofi anvendes hverken svovl eller tilsætningsstoffer, og champagnen tilbydes som Brut Nature uden dosage.
Ved smagning afslører denne cuvée en profil, der er både rå, levende og dybt autentisk. Næsen kan udtrykke aromaer af friske røde frugter, sprøde sorte frugter, ledsaget af let krydrede nuancer og et vildt præg, der er karakteristisk for vinifikationer uden input. Munden, lige og energisk, bæres af en levende krop, en fin boble og en naturlig spænding fra årgangen. Fraværet af dosage forstærker følelsen af renhed og oprigtighed og tilbyder en direkte læsning af vinen og dens årgang. Denne champagne henvender sig til kyndige entusiaster, følsomme over for forfattervine og de frieste udtryk for det moderne Champagne. Ved bordet vil den ideelt ledsage rå og præcise retter som hvidt kød, fin charcuteri eller en naturlig og lidt interventionistisk madlavning, i ekko til sin egen filosofi.
Druetyper: dominans af Meunier og Pinot Noir, suppleret med Chardonnay
