Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
O Domaine François Crochet é uma das assinaturas mais precisas e procuradas de Sancerre. Instalado em Bué, vila histórica da denominação, François Crochet impôs ao longo dos anos um estilo de grande pureza, sustentado pela definição dos terroirs e pela tensão natural do Sauvignon Blanc. A propriedade trabalha um mosaico de parcelas, cada uma vinificada com atenção particular para revelar as nuances dos solos de Sancerre. Le Chêne Marchand ocupa um lugar importante nesta gama, pois este lieu-dit é um dos mais reputados de Bué para os grandes brancos de guarda. Em 2024, uma safra exigente e seletiva no Loire, esta cuvée assume uma dimensão ainda mais singular, pois faz parte dos raros brancos parcelados mantidos pela propriedade. Ela encarna o estilo Crochet na sua versão mais refinada: um Sauvignon calcário, de precisão e grande extensão. É um Sancerre para conhecedores, ao mesmo tempo tenso, profundo e perfeitamente ajustado para a mesa.
A cuvée Le Chêne Marchand 2024 é elaborada exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, casta emblemática de Sancerre. As uvas provêm de um terroir de caillottes, esses calcários pedregosos que armazenam o calor do dia e favorecem uma maturação fina, regular e expressiva. A exposição sul e sudeste permite que a uva atinja uma bela maturação aromática, mantendo a energia ácida indispensável aos grandes Sancerres. A vindima é realizada manualmente, com uma triagem rigorosa para conservar apenas matéria-prima perfeitamente saudável. A prensagem em cachos inteiros é suave e progressiva, numa lógica de precisão e respeito pelo mosto. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em cuba de madeira cônica, seguida de um envelhecimento sobre borras finas por cerca de 18 meses. Esta vinificação resulta num branco mais profundo que um Sancerre clássico, com mais textura, densidade e persistência.
No copo, este vinho revela um perfil lapidado, luminoso e intensamente mineral. O nariz evoca limão maduro, toranja, maçã fresca, flores brancas e um toque de anis, com uma nuance calcária muito clara. Na boca mostra-se direito, enérgico e refinado, sustentado por uma tensão calcária que lhe confere muito ímpeto. O envelhecimento em cuba de madeira traz corpo e profundidade, sem nunca mascarar a pureza do Sauvignon nem a assinatura do terroir. O final é longo, salino, ligeiramente amargo, com aquela sensação de pedra húmida que distingue os grandes brancos de Bué. Este Sancerre pode ser bebido após uma leve aeração, mas ganhará claramente em complexidade com alguns anos de cave. Acompanha idealmente ostras, vieiras, um peixe nobre, espargos, uma ave cremosa, um queijo de cabra afinado do Loire ou uma cozinha vegetal com ervas frescas.
Castas: 100% Sauvignon Blanc
