Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
Domaine François Crochet patří mezi nejpřesnější a nejvyhledávanější značky Sancerre. Sídlí v Bué, historické vesnici této apelace, a François Crochet si v průběhu let vybudoval styl velké čistoty, podpořený definicí terroirů a přirozeným napětím Sauvignon Blancu. Domaine pracuje s mozaikou parcel, z nichž každá je vinifikována s mimořádnou péčí, aby odhalila nuance sancerrejských půd. Le Chêne Marchand zaujímá významné místo v této řadě, protože tento lieu-dit je jedním z nejuznávanějších v Bué pro velká bílá vína k archivaci. V roce 2024, náročném a selektivním ročníku v údolí Loiry, nabývá tato cuvée ještě výjimečnějšího rozměru, protože patří mezi velmi vzácná bílá vína z jednotlivých parcel, která domaine zachovává. Ztělesňuje styl Crochet v jeho nejvznešenější podobě: vápencový, precizní a velmi dlouhý Sauvignon. Je to Sancerre pro znalce, zároveň napjatý, hluboký a dokonale tvarovaný pro stůl.
Cuvée Le Chêne Marchand 2024 je vyrobeno výhradně ze Sauvignon Blanc, ikonické odrůdy Sancerre. Hrozny pocházejí z terroiru caillottes, těchto kamenitých vápenců, které akumulují denní teplo a podporují jemné, pravidelné a výrazné zrání. Jižní a jihovýchodní expozice umožňuje hroznům dosáhnout krásné aromatické zralosti při zachování nezbytné kyselostní energie, která je klíčová pro velká Sancerre. Sklizeň probíhá ručně s přísným tříděním, aby se zachovalo pouze dokonale zdravé suroviny. Lisování celých hroznů je jemné a postupné, v duchu přesnosti a respektu k moštu. Fermentace probíhá s původními kvasinkami v kuželovitém dřevěném tanku, poté je víno zráno na jemných kalech přibližně 18 měsíců. Tato vinifikace dává bílému vínu větší hloubku než klasické Sancerre, s větší texturou, hustotou a perzistencí.
Ve sklenici toto víno odhaluje jemný, jasný a intenzivně minerální profil. Vůně připomíná zralý citron, grep, čerstvé jablko, bílé květy a nádech anýzu, s velmi výrazným křídovým nádechem. Chuť je přímočará, energická a rafinovaná, nesená vápencovým napětím, které dodává hodně dynamiky. Zrání v dřevěném tanku přináší tělo a hloubku, aniž by kdy zakrylo čistotu Sauvignon nebo terroirový podpis. Závěr je dlouhý, slaný, mírně hořký, s pocitem vlhkého kamene, který odlišuje velká bílá vína z Bué. Tento Sancerre lze pít po lehkém provzdušnění, ale s několika lety zrání v sklepě jasně získá na komplexnosti. Ideálně doprovodí ústřice, mušle svatého Jakuba, ušlechtilou rybu, chřest, krémové drůbeží maso, zrající kozí sýr z Loiry nebo rostlinnou kuchyni s čerstvými bylinkami.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
