Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
Domaine François Crochet är en av de mest precisa och eftertraktade signaturerna i Sancerre. Beläget i Bué, en historisk by i appellationen, har François Crochet under åren etablerat en stil med stor renhet, driven av terroirernas definition och den naturliga spänningen i Sauvignon Blanc. Vingården arbetar med ett mosaik av parcelar, var och en vinifierad med särskild omsorg för att avslöja nyanserna i Sancerres jordar. Le Chêne Marchand har en viktig plats i detta sortiment, eftersom detta lieu-dit är en av de mest ansedda i Bué för stora lagringsdugliga vita viner. År 2024, en krävande och selektiv årgång i Loire, får denna cuvée en ännu mer särpräglad dimension, eftersom den är en av de mycket få parcellaire vita viner som vingården behåller. Den förkroppsligar Crochet-stilen i sin mest raffinerade version: en kalkhaltig Sauvignon, precis och med stor längd. Det är en Sancerre för kännare, både spänd, djup och perfekt anpassad för bordet.
Cuvéen Le Chêne Marchand 2024 är gjord uteslutande på Sauvignon Blanc, den emblematiska druvsorten i Sancerre. Druvorna kommer från ett terroir av caillottes, dessa steniga kalkstenar som lagrar dagens värme och främjar en fin, regelbunden och uttrycksfull mognad. Syd- och sydostexponering gör att druvorna når en vacker aromatisk mognad samtidigt som den nödvändiga syraenergin för stora Sancerre bevaras. Skörden sker manuellt med en noggrann sortering för att endast behålla perfekt friska druvor. Pressningen av hela klasar är mjuk och progressiv, i en logik av precision och respekt för saften. Jäsningen sker med inhemska jäststammar i en konisk trätank, sedan lagras vinet på fina jästfällningar i cirka 18 månader. Denna vinifiering ger ett vitt vin som är djupare än en klassisk Sancerre, med mer textur, täthet och uthållighet.
I glaset avslöjar detta vin en skulpterad, ljus och intensivt mineralisk profil. Doften påminner om mogen citron, grapefrukt, färskt äpple, vita blommor och en antydan av anis, med en mycket tydlig kritaktig nyans. Smaken är rak, energisk och raffinerad, bärs upp av en kalkhaltig spänning som ger mycket driv. Lagringen i trätank tillför kropp och djup utan att någonsin dölja Sauvignonens renhet eller terroirens signatur. Avslutet är långt, salt, lätt bittert, med den känslan av vågsten som utmärker de stora vita från Bué. Denna Sancerre kan drickas efter en lätt luftning, men den vinner tydligt i komplexitet med några års lagring. Den passar idealiskt till ostron, pilgrimsmusslor, en fin fisk, sparris, krämig fågel, en lagrad getost från Loire eller en växtbaserad matlagning med färska örter.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc
