Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
Domaine François Crochet er en af de mest præcise og eftertragtede signaturer i Sancerre. Beliggende i Bué, en historisk landsby i appellationen, har François Crochet gennem årene etableret en stil med stor renhed, båret af terroirernes definition og den naturlige spænding i Sauvignon Blanc. Vingården arbejder med et mosaik af parceller, hver vinificeret med særlig opmærksomhed for at afsløre nuancerne i Sancerres jordbund. Le Chêne Marchand indtager en vigtig plads i dette sortiment, da dette lieu-dit er et af de mest anerkendte i Bué for store lagringsdygtige hvide vine. I 2024, en krævende og selektiv årgang i Loire, får denne cuvée en endnu mere særpræget dimension, da den er en af de meget få parcellaire hvide vine, der opretholdes af vingården. Den indkapsler Crochet-stilen i sin mest raffinerede version: en kalkholdig Sauvignon, præcis og med stor længde. Det er en Sancerre for kenderen, både stram, dyb og perfekt tilpasset bordet.
Cuvéen Le Chêne Marchand 2024 er udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, den emblematiske druesort i Sancerre. Druerne kommer fra et terroir af caillottes, disse stenede kalksten, der lagrer dagens varme og fremmer en fin, regelmæssig og udtryksfuld modning. Syd- og sydøstvendt eksponering gør det muligt for druerne at opnå en smuk aromatisk modenhed, samtidig med at den nødvendige syreenergi til store Sancerre bevares. Høsten foregår manuelt med en streng sortering for kun at bevare perfekt sunde druer. Presningen af hele klaser er blid og progressiv, i en logik af præcision og respekt for saften. Gæringen foregår med indfødte gærstammer i en kegleformet trætank, hvorefter vinen lagres på fine bærme i cirka 18 måneder. Denne vinifikation giver en hvidvin, der er dybere end en klassisk Sancerre, med mere tekstur, tæthed og vedholdenhed.
I glasset afslører denne vin en skulptureret, lys og intenst mineralsk profil. Næsen minder om moden citron, grapefrugt, frisk æble, hvide blomster og et strejf af anis, med en meget tydelig kridtet nuance. Smagen er lige, energisk og raffineret, båret af en kalkholdig spænding, der giver meget fremdrift. Lagringen i trætank tilfører krop og dybde uden nogensinde at skjule Sauvignonens renhed eller terroirets signatur. Eftersmagen er lang, saltet, let bitter, med den fugtige stenfornemmelse, der kendetegner de store hvide fra Bué. Denne Sancerre kan drikkes efter en let iltning, men vil klart vinde i kompleksitet med nogle års lagring. Den vil ideelt ledsage østers, kammuslinger, en fin fisk, asparges, cremet fjerkræ, en lagret gedeost fra Loire eller en plantebaseret madlavning med friske urter.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc
