Domaine des Cavarodes - Chardonnay Côtes du Jura - Les Lumachelles 2023
Le Domaine des Cavarodes est une adresse singulière du Jura, installé à Cramans, au cœur des Côtes du Jura, et conduit par Emmanuelle et Jean-Michel Petit. Le domaine s’est construit une solide réputation pour ses vins précis, vivants et profondément ancrés dans leurs terroirs, issus d’une viticulture exigeante et respectueuse des équilibres naturels. La cuvée Les Lumachelles provient d’une parcelle emblématique reposant sur des marnes grises riches en fossiles marins, appelés lumachelles, qui donnent leur nom au lieu-dit. Ce sol typiquement jurassien joue un rôle central dans l’expression du Chardonnay, apportant tension et complexité. Le climat continental, marqué par des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente et équilibrée. Cette cuvée s’inscrit pleinement dans l’identité minérale et droite des grands blancs du Jura.
Le Chardonnay Les Lumachelles 2023 se distingue par une aromatique fine et nuancée, mêlant des notes de citron mûr, de pomme fraîche et de fleurs blanches à une trame minérale très nette. À l’aération apparaissent des touches de pierre humide et une légère dimension crayeuse, signature du sol marneux. La bouche est tendue et précise, avec une attaque vive qui évolue vers une matière plus ample et structurée. L’équilibre entre acidité et texture confère au vin une grande lisibilité et une belle profondeur. L’élevage, maîtrisé et discret, soutient le vin sans jamais masquer l’expression du terroir. L’ensemble reste droit, énergique et parfaitement maîtrisé.
Le millésime 2023 offre une belle harmonie et un potentiel d’évolution intéressant, typique des Chardonnay jurassiens de caractère. Ce vin accompagne idéalement des poissons de rivière, des fruits de mer ou des plats à base de fromages jurassiens, mais se prête aussi à une dégustation attentive en dehors du repas. Sa finale longue et saline prolonge la sensation de fraîcheur et de précision. Les Lumachelles incarne une vision sincère et exigeante du Chardonnay, loin de toute exubérance. C’est un vin de terroir, lisible et racé, qui gagne en complexité avec le temps. Une cuvée essentielle pour comprendre l’identité minérale des Côtes du Jura et le style du Domaine des Cavarodes.
Cépage : 100% Chardonnay
