Domaine des Cavarodes - Savagnin Pressato 2023
Il Domaine des Cavarodes è uno dei protagonisti principali della nuova dinamica giurassiana, situato a Cramans nel cuore delle Côtes du Jura e guidato da Emmanuelle e Jean-Michel Petit. L'azienda si basa su una viticoltura biologica esigente, attenta agli equilibri naturali e all'espressione più fedele dei terroir. La cuvée Savagnin Pressato proviene da parcelle selezionate su suoli marnosi tipici del Jura, favorevoli alla tensione e alla profondità aromatica. A differenza dei Savagnin affinati sotto velo, questa cuvée è vinificata con rabbocco completo, alla ricerca di purezza e precisione. Offre così una lettura diretta e contemporanea di questo vitigno emblematico. Savagnin Pressato si inserisce pienamente nella filosofia dell'azienda, tra rispetto delle tradizioni e interpretazione moderna.
Il Savagnin Pressato 2023 svela un'aromatica fine ed espressiva, segnata da note di agrumi maturi, pera fresca e fiori bianchi, accompagnate da un sottile tocco minerale. Al palato è teso e strutturato, sostenuto da un'acidità vivace che allunga il vino con eleganza. La texture è dritta, quasi gessosa, rivelando progressivamente una bella profondità. L'assenza di carattere ossidativo permette di mettere in risalto la freschezza naturale del vitigno e la lettura precisa del terroir. L'affinamento, controllato e discreto, sostiene la materia senza mai appesantire l'insieme. Il vino mantiene una grande energia durante tutta la degustazione.
L'annata 2023 si distingue per il suo equilibrio e la sua chiarezza, offrendo un Savagnin accessibile pur mantenendo una vera complessità. A tavola accompagna perfettamente pesci di fiume, pollame o piatti dai sapori delicati, ma si rivela anche molto interessante in degustazione pura. Il suo finale lungo e salino prolunga la sensazione di freschezza e tensione. Savagnin Pressato è una cuvée ideale per scoprire il vitigno in un'espressione non ossidativa, precisa e contemporanea. Illustra con giustezza il savoir-faire del Domaine des Cavarodes. Un grande vino giurassiano, elegante e autentico.
Vitigno: 100% Savagnin
