Domaine des Cavarodes - Savagnin Pressé 2023
Domaine des Cavarodes je jedním z hlavních aktérů nové dynamiky v oblasti Jura, sídlí v Cramans v srdci Côtes du Jura a vede jej Emmanuelle a Jean-Michel Petitovi. Domaine se opírá o náročné ekologické vinařství, které dbá na přirozenou rovnováhu a co nejvěrnější vyjádření terroirů. Cuvée Savagnin Pressé pochází z vybraných parcel na typických jílovitých půdách Jura, které podporují napětí a aromatickou hloubku. Na rozdíl od Savagninů zrajících pod kvasnou pokličkou je toto cuvée vinifikováno s úplným doplňováním, v hledání čistoty a přesnosti. Nabízí tak přímé a současné čtení tohoto ikonického odrůdového vína. Savagnin Pressé plně zapadá do filozofie domaine, mezi respektem k tradicím a moderní interpretací.
Savagnin Pressé 2023 odhaluje jemnou a výraznou aromatiku, poznamenanou tóny zralých citrusů, čerstvé hrušky a bílých květů, doplněnou o jemný minerální nádech. Chuť je napjatá a strukturovaná, nesená živou kyselinkou, která víno elegantně protahuje. Textura je přímá, téměř křídová, postupně odhalující krásnou hloubku. Absence oxidačního charakteru umožňuje zdůraznit přirozenou svěžest odrůdy a přesné vyjádření terroiru. Zrání je zvládnuté a nenápadné, podporuje materiál bez zatěžování celku. Víno si uchovává velkou energii po celou dobu degustace.
Ročník 2023 se vyznačuje rovnováhou a srozumitelností, nabízí přístupný Savagnin, přičemž si zachovává skutečnou komplexnost. U stolu perfektně doprovází říční ryby, drůbež nebo pokrmy s jemnými chutěmi, ale je také velmi zajímavý při čisté degustaci. Jeho dlouhý a slaný závěr prodlužuje pocit svěžesti a napětí. Savagnin Pressé je ideální cuvée pro objevování odrůdy v neoxidační, přesné a současné podobě. Správně ilustruje umění Domaine des Cavarodes. Velké jurasské víno, elegantní a autentické.
Odrůda: 100 % Savagnin
