Domaine des Cavarodes - Geperste Savagnin 2023
Domaine des Cavarodes is een van de belangrijkste spelers in de nieuwe dynamiek van de Jura, gevestigd in Cramans in het hart van de Côtes du Jura en geleid door Emmanuelle en Jean-Michel Petit. Het domein steunt op een veeleisende biologische wijnbouw, aandachtig voor natuurlijke evenwichten en de meest nauwkeurige expressie van de terroirs. De cuvée Geperste Savagnin komt van geselecteerde percelen op mergelachtige bodems die typisch zijn voor de Jura, gunstig voor spanning en aromatische diepte. In tegenstelling tot Savagnins die onder een flor worden gerijpt, wordt deze cuvée gevinifieerd met volledige bijvulling, in een zoektocht naar zuiverheid en precisie. Zo biedt het een rechte en hedendaagse interpretatie van deze emblematische druivensoort. Geperste Savagnin sluit volledig aan bij de filosofie van het domein, tussen respect voor tradities en moderne interpretatie.
De Geperste Savagnin 2023 onthult een fijne en expressieve aromatiek, gekenmerkt door tonen van rijpe citrusvruchten, verse peer en witte bloemen, vergezeld van een subtiele minerale toets. De mond is strak en gestructureerd, gedragen door een levendige zuurgraad die de wijn elegant strekt. De textuur is recht, bijna krijtachtig, en onthult geleidelijk een mooie diepte. Het ontbreken van oxidatieve kenmerken benadrukt de natuurlijke frisheid van de druif en de precieze expressie van het terroir. De gecontroleerde en discrete rijping ondersteunt de materie zonder het geheel ooit te verzwaren. De wijn behoudt een grote energie gedurende de hele proeverij.
Het jaar 2023 onderscheidt zich door zijn balans en helderheid, en biedt een toegankelijke Savagnin terwijl het een echte complexiteit behoudt. Aan tafel begeleidt het perfect rivier- en zoetwatervissen, gevogelte of gerechten met delicate smaken, maar blijkt ook zeer interessant bij pure degustatie. De lange en zoute afdronk verlengt het gevoel van frisheid en spanning. Geperste Savagnin is een ideale cuvée om de druif te ontdekken in een niet-oxidatieve, precieze en hedendaagse expressie. Het illustreert met recht het vakmanschap van Domaine des Cavarodes. Een grote Jura-wijn, elegant en authentiek.
Druivensoort: 100% Savagnin
