Domaine des Cavarodes - Pressad Savagnin 2023
Domaine des Cavarodes är en av de viktigaste aktörerna i den nya dynamiken i Jura, beläget i Cramans i hjärtat av Côtes du Jura och lett av Emmanuelle och Jean-Michel Petit. Vingården bygger på krävande ekologisk vinodling, uppmärksam på naturliga balans och den mest exakta uttrycket av terroirerna. Cuvéen Pressad Savagnin kommer från utvalda parcel som vilar på marmorjordar typiska för Jura, gynnsamma för spänning och aromatisk djup. Till skillnad från Savagnin som lagras under flor, är denna cuvée vinifierad med full påfyllning, i en strävan efter renhet och precision. Den erbjuder därmed en rak och samtida tolkning av denna emblematiska druvsort. Pressad Savagnin är fullt integrerad i gårdens filosofi, mellan respekt för traditioner och modern tolkning.
Pressad Savagnin 2023 avslöjar en fin och uttrycksfull aromatik, präglad av noter av mogna citrusfrukter, färsk päron och vita blommor, åtföljd av en subtil mineralton. Munnen är spänd och strukturerad, bärs av en livlig syra som sträcker vinet med elegans. Texturen är rak, nästan kritig, och avslöjar gradvis ett vackert djup. Avsaknaden av oxidativ karaktär framhäver druvans naturliga friskhet och den precisa tolkningen av terroiren. Lagringen, kontrollerad och diskret, stöder materialet utan att någonsin tynga helheten. Vinet behåller en stor energi under hela provningen.
Årgången 2023 utmärker sig genom sin balans och tydlighet, och erbjuder en tillgänglig Savagnin samtidigt som den behåller en verklig komplexitet. Vid bordet följer den perfekt med flodfisk, fågel eller rätter med delikata smaker, men visar sig också mycket intressant vid ren provning. Dess långa och salta avslutning förlänger känslan av friskhet och spänning. Pressad Savagnin är en idealisk cuvée för att upptäcka druvsorten i ett icke-oxidativt, precist och samtida uttryck. Den illustrerar med rättvisa Domaine des Cavarodes kunnande. Ett stort Jura-vin, elegant och autentiskt.
Druvsort: 100% Savagnin
