Domaine des Cavarodes - Gepresster Savagnin 2023
Das Domaine des Cavarodes ist einer der Hauptakteure der neuen Dynamik im Jura, gelegen in Cramans im Herzen der Côtes du Jura und geführt von Emmanuelle und Jean-Michel Petit. Das Weingut setzt auf eine anspruchsvolle biologische Weinbauweise, die auf natürliche Gleichgewichte und den genauesten Ausdruck der Terroirs achtet. Die Cuvée Gepresster Savagnin stammt von ausgewählten Parzellen auf typischen Mergelböden des Jura, die Spannung und aromatische Tiefe begünstigen. Im Gegensatz zu unter Flor gereiften Savagnins wird diese Cuvée mit vollständigem Auffüllen vinifiziert, um Reinheit und Präzision zu erreichen. So bietet sie eine gerade und zeitgemäße Interpretation dieser emblematischen Rebsorte. Gepresster Savagnin steht voll und ganz in der Philosophie des Weinguts, zwischen Respekt vor Traditionen und moderner Interpretation.
Der Gepresste Savagnin 2023 offenbart ein feines und ausdrucksstarkes Aromaprofil, geprägt von Noten reifer Zitrusfrüchte, frischer Birne und weißen Blüten, begleitet von einer subtilen mineralischen Note. Am Gaumen ist er gespannt und strukturiert, getragen von einer lebendigen Säure, die den Wein elegant streckt. Die Textur ist gerade, fast kreidig, und offenbart nach und nach eine schöne Tiefe. Das Fehlen oxidativer Charaktere hebt die natürliche Frische der Rebsorte und die präzise Terroir-Ausprägung hervor. Der kontrollierte und dezente Ausbau unterstützt die Substanz, ohne das Ganze zu beschweren. Der Wein bewahrt während der gesamten Verkostung eine große Energie.
Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch sein Gleichgewicht und seine Klarheit aus und bietet einen zugänglichen Savagnin, der dennoch echte Komplexität bewahrt. Am Tisch begleitet er perfekt Flussfische, Geflügel oder Gerichte mit delikaten Aromen, zeigt sich aber auch pur verkostet sehr interessant. Sein langer und salziger Abgang verlängert das Gefühl von Frische und Spannung. Gepresster Savagnin ist eine ideale Cuvée, um die Rebsorte in einer nicht oxidativen, präzisen und zeitgemäßen Ausdrucksform zu entdecken. Sie veranschaulicht treffend das Know-how des Domaine des Cavarodes. Ein großer Jura-Wein, rassig und authentisch.
Rebsorte: 100% Savagnin
