Domaine des Cavarodes - Presset Savagnin 2023
Domaine des Cavarodes er en af de vigtigste aktører i den nye dynamik i Jura, beliggende i Cramans i hjertet af Côtes du Jura og ledet af Emmanuelle og Jean-Michel Petit. Vingården bygger på krævende økologisk vinavl, opmærksom på naturlige balancer og den mest præcise udtryk af terroirerne. Cuvéen Presset Savagnin kommer fra udvalgte parceller på mergelholdige jordbundstyper, typiske for Jura, som fremmer spænding og aromatisk dybde. I modsætning til Savagnin, der er lagret under flor, er denne cuvée vinificeret med fuld opfyldning i en søgen efter renhed og præcision. Den tilbyder således en direkte og moderne fortolkning af denne emblematiske druesort. Presset Savagnin er fuldt ud i tråd med vingårdens filosofi, mellem respekt for traditioner og moderne fortolkning.
Presset Savagnin 2023 afslører en fin og udtryksfuld aroma, præget af noter af modne citrusfrugter, frisk pære og hvide blomster, ledsaget af et subtilt mineralpræg. Smagen er stram og struktureret, båret af en livlig syre, der strækker vinen elegant. Teksturen er lige, næsten kridtagtig, og afslører gradvist en smuk dybde. Fraværet af oxidativ karakter fremhæver druens naturlige friskhed og terroirets præcise udtryk. Den kontrollerede og diskrete lagring understøtter stoffet uden nogensinde at tynge helheden. Vinen bevarer en stor energi gennem hele smagningen.
Årgangen 2023 udmærker sig ved sin balance og klarhed og tilbyder en tilgængelig Savagnin, samtidig med at den bevarer en ægte kompleksitet. Ved bordet ledsager den perfekt flodfisk, fjerkræ eller retter med delikate smagsnuancer, men viser sig også meget interessant ved ren smagning. Dens lange og salte eftersmag forlænger følelsen af friskhed og spænding. Presset Savagnin er en ideel cuvée til at opdage druen i en ikke-oxidativ, præcis og moderne udtryk. Den illustrerer med retfærdighed Domaine des Cavarodes' knowhow. En stor Jura-vin, elegant og autentisk.
Druesort: 100% Savagnin
