Domaine des Cavarodes - Savagnin Prensado 2023
Domaine des Cavarodes es uno de los actores principales de la nueva dinámica del Jura, ubicado en Cramans en el corazón de las Côtes du Jura y dirigido por Emmanuelle y Jean-Michel Petit. La bodega se basa en una viticultura orgánica exigente, atenta a los equilibrios naturales y a la expresión más fiel de los terruños. La cuvée Savagnin Prensado proviene de parcelas seleccionadas sobre suelos margosos típicos del Jura, favorables a la tensión y a la profundidad aromática. A diferencia de los Savagnin envejecidos bajo velo, esta cuvée se vinifica con relleno completo, en busca de pureza y precisión. Así ofrece una lectura directa y contemporánea de esta emblemática variedad de uva. Savagnin Prensado se inscribe plenamente en la filosofía de la bodega, entre el respeto por las tradiciones y la interpretación moderna.
El Savagnin Prensado 2023 revela una aromática fina y expresiva, marcada por notas de cítricos maduros, pera fresca y flores blancas, acompañadas de un sutil toque mineral. En boca es tenso y estructurado, sostenido por una acidez viva que estira el vino con elegancia. La textura es recta, casi calcárea, revelando progresivamente una hermosa profundidad. La ausencia de carácter oxidativo permite destacar la frescura natural de la variedad y la lectura precisa del terruño. La crianza, controlada y discreta, sostiene la materia sin nunca cargar el conjunto. El vino mantiene una gran energía durante toda la degustación.
La añada 2023 se distingue por su equilibrio y claridad, ofreciendo un Savagnin accesible pero conservando una verdadera complejidad. En la mesa, acompaña perfectamente pescados de río, aves o platos con sabores delicados, pero también resulta muy interesante en degustación pura. Su final largo y salino prolonga la sensación de frescura y tensión. Savagnin Prensado es una cuvée ideal para descubrir la variedad en una expresión no oxidativa, precisa y contemporánea. Ilustra con justeza el saber hacer de Domaine des Cavarodes. Un gran vino del Jura, elegante y auténtico.
Variedad: 100% Savagnin
