Orgulhosos da herança do padre Cristal, os novos proprietários atribuem grande importância ao « CLOS D'ENTRE LES MURS » que ainda hoje confere toda a originalidade ao Château de Parnay e à sua imagem de marca. Fiéis à tradição do padre Cristal, esta vinha e os seus muros recebem toda a atenção dos viticultores.
O « CLOS D'ENTRE LES MURS » é constituído por 11 muros, construídos em paralelo de Este a Oeste entre 1898 e 1904, por iniciativa do padre Cristal. Medem dois metros de altura e têm 60 cm de espessura, com um comprimento total de 1200 m.
A particularidade destes muros reside nas aberturas feitas na sua base, a intervalos regulares, que os atravessam completamente. Cada muro tem, portanto, uma face exposta a Sul e outra a Norte. A engenhosidade do padre Cristal consistiu em usar o lado Norte para plantar as vinhas, beneficiando da frescura e humidade, e fazê-las atravessar o muro para aproveitar o calor do lado Sul, onde a vinha, em espaldeira, pode florescer e produzir o máximo de uvas, garantindo uma maturação máxima.
É esta técnica original que assegura ao vinho do « CLOS D'ENTRE LES MURS » uma qualidade surpreendente. Os viticultores do Château de Parnay empenham-se em continuar a obra do padre Cristal, produzindo este vinho com o mais profundo respeito pelos saberes e regras inventados pelo seu ilustre predecessor.
Venda limitada a uma garrafa