Stolta över arvet från fader Cristal lägger de nya ägarna stor vikt vid « CLOS D'ENTRE LES MURS » som fortfarande idag utgör hela originaliteten hos Château de Parnay och dess varumärke. Trogna fader Cristals tradition är denna vingård och dess murar föremål för vinodlarnas fulla uppmärksamhet.
« CLOS D'ENTRE LES MURS » består av 11 murar, byggda parallellt från öst till väst mellan 1898 och 1904 på initiativ av fader Cristal. De är två meter höga och 60 cm tjocka, och deras totala längd är 1200m.
Det speciella med dessa murar är hålen som gjorts vid deras bas med jämna mellanrum och som går igenom dem helt. Varje mur har därför en sida vänd mot söder och en mot norr. Fader Cristals uppfinningsrikedom bestod i att använda nordsidan för att plantera sina vinrankor, så att de kunde dra nytta av svalka och fuktighet, och låta dem passera genom muren för att dra nytta av värmen på sydsidan där vinrankan, som är spaljerad, kan blomstra och ge maximal druvskörd och säkerställa maximal mognad.
Det är denna originella teknik som säkerställer vinet från « CLOS D'ENTRE LES MURS » en förvånande kvalitet. Vinodlarna på Château de Parnay strävar efter att fortsätta fader Cristals verk och producerar detta vin med djup respekt för de kunskaper och regler som deras berömda föregångare uppfann.
Begränsad försäljning till en flaska