ILARRIA é uma antiga casa da aldeia cujo nome evoca um local de charnecas: Iri (local) larria (charnecas). A propriedade possui 30 hectares, dos quais 10 hectares estão plantados com videiras. É uma propriedade familiar há vários séculos. Os edifícios com arquitetura basca-navarra abrigam uma adega e uma cave com barris enterrados.
Para preservar ao máximo as qualidades intrínsecas da uva, este vinho branco seco é produzido segundo um método artesanal e natural de vinificação, respeitando os preceitos da agricultura biológica. Assim, todas as fermentações são feitas com leveduras e bactérias indígenas. Sem chaptalização, nem desacidificação, ou outra intervenção química ou tecnológica que possa transformar o produto original.