É a partir de 7 hectares de vinhas situadas no planalto argilo-calcário de Saint-Émilion que este Grand Cru classificado nasce. A composição das castas é bastante incomum para a Margem Direita, com apenas metade merlot, um grande quarto cabernet sauvignon, menos de um quinto cabernet franc e um pouco de pressac, outro nome para malbec. Após a vindima manual e uma vinificação em cubas de betão e inox termorreguladas, o lote é envelhecido em barricas de carvalho francês novas a 60%, para uma produção de 32.000 garrafas que irão amadurecer nas belas caves da propriedade, escavadas à mão e a uma temperatura constante de 13 graus. Por trás do belo rótulo deste Cadet-Piola está a força, um nariz e uma boca onde a madeira nunca sobrepõe o fruto, taninos carnudos e a redondeza do merlot.
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Château CADET-PIOLA 1983
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