DAME DE TROTTEVIEILLE 2011
Segundo vinho de um Saint-Emilion Premier Grand Cru classificado B
Trotte Vieille situa-se a leste de Saint-Emilion, no topo do famoso planalto calcário. A sobriedade da cartuxa e o isolamento do local podem estar relacionados com a austeridade dos monges beneditinos que lá viveram. As vinhas, com uma média de cerca de cinquenta anos, estão plantadas num solo calcário homogéneo coberto por uma fina camada de argila vermelha de cerca de trinta centímetros. A composição das castas é maioritariamente merlot (55%) com 40% de cabernet franc e 5% de cabernet sauvignon. O modo de cultivo é racional com rendimento controlado por parcela. A vindima é manual. A uva é transportada para uma mesa de triagem e uma mesa vibratória. A fermentação maloláctica ocorre metade em cubas e metade em barricas. O envelhecimento em barricas (100% novas) ocorre durante 16 meses, tudo sob o controlo do diretor técnico, Christophe Dussutour.