DÁMA Z TROTTEVIEILLE 2011
Druhé víno z Saint-Émilion Premier Grand Cru klasifikace B
Trotte Vieille se nachází na východ od Saint-Émilion, na vrcholu slavné vápencové plošiny. Strohost kartuziánského kláštera a izolace místa mohou souviset s přísností benediktinských mnichů, kteří zde žili. Vinice, průměrně asi padesát let staré, jsou vysázeny na homogenní vápencové půdě pokryté tenkou vrstvou červené jílovité hlíny o tloušťce asi třiceti centimetrů. Odrůdové složení je převážně merlot (55 %) s 40 % cabernet franc a 5 % cabernet sauvignon. Způsob pěstování je rozumný s kontrolovaným výnosem na jednotlivých parcelách. Sklizeň je ruční. Hrozny jsou převezeny na třídicí stůl a vibrační stůl. Malolaktická fermentace probíhá z poloviny v tancích a z poloviny v dubových sudech. Zrání v sudech (100 % nových) trvá 16 měsíců, vše pod dohledem technického ředitele Christopha Dussutoura.