Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DÁMA Z TROTTEVIEILLE 2011
Druhé víno z Saint-Émilion Premier Grand Cru klasifikace B
Trotte Vieille se nachází na východ od Saint-Émilion, na vrcholu slavné vápencové plošiny. Strohost kartuziánského kláštera a izolace místa mohou souviset s přísností benediktinských mnichů, kteří zde žili. Vinice, průměrně asi padesát let staré, jsou vysázeny na homogenní vápencové půdě pokryté tenkou vrstvou červené jílovité hlíny o tloušťce asi třiceti centimetrů. Odrůdové složení je převážně merlot (55 %) s 40 % cabernet franc a 5 % cabernet sauvignon. Způsob pěstování je rozumný s kontrolovaným výnosem na jednotlivých parcelách. Sklizeň je ruční. Hrozny jsou převezeny na třídicí stůl a vibrační stůl. Malolaktická fermentace probíhá z poloviny v tancích a z poloviny v dubových sudech. Zrání v sudech (100 % nových) trvá 16 měsíců, vše pod dohledem technického ředitele Christopha Dussutoura.