De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DAME DE TROTTEVIEILLE 2011
Tweede wijn van een Saint-Emilion Premier Grand Cru klasse B
Trotte Vieille ligt ten oosten van Saint-Emilion, op de top van het beroemde kalkstenen plateau. De soberheid van de kartuizer en de isolatie van de plaats kunnen verband houden met de ascese van de benedictijnse monniken die er woonden. De wijngaarden, gemiddeld ongeveer vijftig jaar oud, zijn geplant op een homogene kalkstenen bodem bedekt met een dunne laag rode klei van ongeveer dertig centimeter. De druivensamenstelling bestaat voornamelijk uit merlot (55 %) met 40 % cabernet franc en 5 % cabernet sauvignon. De teeltwijze is verantwoord met gecontroleerde opbrengst per perceel. De oogst is handmatig. De druiven worden naar een sorteertafel en een vibrerende tafel gebracht. De malolactische gisting vindt half in tanks en half in vaten plaats. De rijping in vaten (100% nieuw) duurt 16 maanden, alles onder toezicht van technisch directeur Christophe Dussutour.