DAME DE TROTTEVIEILLE 2011
Tweede wijn van een Saint-Emilion Premier Grand Cru klasse B
Trotte Vieille ligt ten oosten van Saint-Emilion, op de top van het beroemde kalkstenen plateau. De soberheid van de kartuizer en de isolatie van de plaats kunnen verband houden met de ascese van de benedictijnse monniken die er woonden. De wijngaarden, gemiddeld ongeveer vijftig jaar oud, zijn geplant op een homogene kalkstenen bodem bedekt met een dunne laag rode klei van ongeveer dertig centimeter. De druivensamenstelling bestaat voornamelijk uit merlot (55 %) met 40 % cabernet franc en 5 % cabernet sauvignon. De teeltwijze is verantwoord met gecontroleerde opbrengst per perceel. De oogst is handmatig. De druiven worden naar een sorteertafel en een vibrerende tafel gebracht. De malolactische gisting vindt half in tanks en half in vaten plaats. De rijping in vaten (100% nieuw) duurt 16 maanden, alles onder toezicht van technisch directeur Christophe Dussutour.