SIGNORA DI TROTTEVIEILLE 2011
Secondo vino di un Saint-Emilion Premier Grand Cru classificato B
Trotte Vieille si trova a est di Saint-Emilion, in cima al famoso altopiano calcareo. La sobrietà della Certosa e l'isolamento del luogo possono essere legati all'austerità dei monaci benedettini che vi abitavano. Le viti, di età mediamente cinquantenne, sono impiantate su terreno calcareo omogeneo ricoperto da un sottile strato di argilla rossa di circa trenta centimetri. Il vitigno è prevalentemente Merlot (55%) con il 40% di Cabernet Franc e il 5% di Cabernet Sauvignon. Il metodo di coltivazione è ragionato con resa controllata per appezzamento. La vendemmia è manuale. Le uve vengono trasportate su un tavolo di cernita e su un tavolo vibrante. La fermentazione malolattica avviene in mezze tini e in barrique. L'affinamento in botti (100% nuove) avviene nell'arco di 16 mesi, il tutto sotto il controllo del direttore tecnico, Christophe Dussutour.