DAMA DE TROTTEVIEILLE 2011
Segundo vino de un Saint-Emilion Premier Grand Cru clasificado B
Trotte Vieille se encuentra al este de Saint-Emilion, en la cima de la famosa meseta de piedra caliza. La sobriedad de la Cartuja y el aislamiento del lugar pueden vincularse a la austeridad de los monjes benedictinos que vivieron allí. Las cepas, de unos cincuenta años de media, están plantadas sobre un suelo calizo homogéneo cubierto por una fina capa de arcilla roja de unos treinta centímetros. La variedad de uva es mayoritariamente Merlot (55%) con 40% Cabernet Franc y 5% Cabernet Sauvignon. El método de cultivo está razonado con rendimiento controlado por parcela. La vendimia es manual. Las uvas se transportan a una mesa de selección y una mesa vibratoria. La fermentación maloláctica se realiza en medias cubas y en barrica. La crianza en barrica (100% nueva) se realiza durante 16 meses, todo bajo el control del director técnico, Christophe Dussutour.