DAME DE TROTTEVIEILLE 2011
Andravin från en Saint-Emilion Premier Grand Cru klass B
Trotte Vieille ligger öster om Saint-Emilion, på toppen av det berömda kalkstensplatån. Chartreusens enkelhet och platsens isolering kan kopplas till den asketism som de benediktinska munkarna som bodde där hade. Vingårdarna, i genomsnitt cirka femtio år gamla, är planterade på en homogen kalkstensjord täckt av ett tunt lager röd lera på cirka trettio centimeter. Druvblandningen består huvudsakligen av merlot (55 %) med 40 % cabernet franc och 5 % cabernet sauvignon. Odlingen är ansvarsfull med kontrollerad avkastning per parcel. Skörden är manuell. Druvorna transporteras till ett sorteringsbord och ett vibrerande bord. Den malolaktiska jäsningen sker till hälften i tankar och till hälften i fat. Lagringen i fat (100 % nya) pågår i 16 månader, allt under teknisk direktör Christophe Dussutours kontroll.