Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Il Domaine Chantal Lescure si trova nella città di Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont , la tenuta di famiglia oggi gestisce 19 ettari di vigneto, a nord sulle pendici di Digione ea sud fino a Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont , i due figli di Chantal Lescure, hanno rilevato la tenuta alla morte della madre nel 1996. Ogni anno producono 19 cuvée da 35 parcelle. Il vigneto è interamente coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes è ottenuto da Pinot Nero proveniente da un terreno di altitudine (320 metri) situato a nord della denominazione ed esposto ad est su una lastra di calcare rosa molto duro. Le uve vengono raccolte a mano a maturazione, poi vengono diraspate, non pigiate e tinteggiate per gravità. Viene eseguita una macerazione prefermentativa da 3 a 4 giorni. La fermentazione è delicata e lunga, utilizzando lieviti indigeni. Viene eseguita una leggera follatura e la vinificazione dura dai 20 ai 25 giorni. I vini vengono affinati in una cantina fredda, in barriques nuove dal 30 al 50% . Successivamente vengono travasati e il lotto viene assemblato in massa e imbottigliato dopo 16-18 mesi.
Vitigno: 100% Pinot Nero