Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Domaine Chantal Lescure está localizado na cidade de Nuits-Saint-Georges, na Borgonha. Fundado em 1975 por Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, o domínio familiar atualmente explora 19 hectares de vinhas, ao norte nas encostas de Dijon e ao sul até Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont, os dois filhos de Chantal Lescure, assumiram o domínio após o falecimento da mãe em 1996. A cada ano, produzem 19 cuvées provenientes de 35 parcelas. O vinhedo é cultivado integralmente em agricultura biológica certificada desde 2006.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de uma parcela de altitude (320 metros) situada ao norte da denominação e exposta a leste sobre uma laje de calcário rosa muito dura. As uvas são colhidas manualmente na maturação, depois desengaçadas, não pisadas e colocadas em tanques por gravidade. Uma maceração pré-fermentativa é realizada durante 3 a 4 dias. A fermentação é suave e longa, com leveduras indígenas. São feitas ligeiras pigeagens e a maceração dura de 20 a 25 dias. Os vinhos são envelhecidos em cave fria, em 30 a 50% de barris novos. Em seguida, são trasfegados, o lote é assemblado em massa e engarrafado após 16 a 18 meses.
Castas: 100% Pinot Noir