Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Le Domaine Chantal Lescure se situe dans la ville de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le domaine familial exploite aujourd’hui 19 hectares de vignes, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Aymeric et Thibault Machard de Gramont, les deux fils de Chantal Lescure, ont repris le domaine au décès de leur mère en 1996. Chaque année, ils produisent 19 cuvées issues de 35 parcelles. Le vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique certifié depuis 2006.
Le Nuits-Saint-Georges Les Damodes est élaboré à partir de Pinot Noir provenant d’une parcelle d’altitude (320 mètres) située au Nord de l’appellation et exposée à l’Est sur une dalle de calcaire rose très dure. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité, puis ils sont égrappés, non foulés et encuvés par gravité. Une macération préfermentaire est réalisée pendant 3 à 4 jours. La fermentation est douce et longue, en levures indigènes. De légers pigeages sont effectués et la cuvaison dure de 20 à 25 jours. Les vins sont élevés en cave froide, dans 30 à 50% de fûts neufs. Ils sont ensuite soutirés puis le lot est assemblé en masse et mis en bouteille après 16 à 18 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir