Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Domaine Chantal Lescure ligt in de stad Nuits-Saint-Georges in Bourgogne. Opgericht in 1975 door Chantal Lescure en Xavier Machard de Gramont, exploiteert het familiebedrijf tegenwoordig 19 hectare wijngaarden, noordelijk op de hellingen van Dijon en zuidelijk tot Meursault. Aymeric en Thibault Machard de Gramont, de twee zonen van Chantal Lescure, namen het domein over na het overlijden van hun moeder in 1996. Elk jaar produceren zij 19 cuvées afkomstig van 35 percelen. De wijngaard wordt sinds 2006 volledig biologisch gecertificeerd biologisch verbouwd.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een hooggelegen perceel (320 meter) in het noorden van de appellatie, met een oostelijke ligging op een zeer harde roze kalksteenplaat. De druiven worden met de hand geoogst op rijpheid, vervolgens ontsteeld, niet gekneusd en met behulp van zwaartekracht in de kuipen gebracht. Een pre-fermentatie maceratie wordt uitgevoerd gedurende 3 tot 4 dagen. De fermentatie is zacht en lang, met inheemse gisten. Lichte pigeages worden uitgevoerd en de maceratie duurt 20 tot 25 dagen. De wijnen worden gerijpt in een koele kelder, in 30 tot 50% nieuwe vaten. Daarna worden ze overgeheveld, gemengd en gebotteld na 16 tot 18 maanden.
Druivensoort: 100% Pinot Noir